En un post reciente hablábamos en Vitadelia de las propiedades de los zucchini, esta variedad de calabacines ideales para incorporar a nuestra dieta en todo momento del año, y también más ahora en verano. Te propongo ahora compartir una receta vegetariana, sabrosa, liviana y fácil de preparar, zucchini rellenos:
¿Qué necesitas?
-4 zucchini
–2 cucharadas soperas de aceite de soja -o la cantidad que necesites para rociar-
-sal fina a gusto
-1 cebolla picada
-3 dientes de ajo picados
-100 gramos de proteínas de soja texturizada remojada y escurrida
-3 tomates cubeteados
-3 cucharadas soperas de perejil finamente picado
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El calor y el verano invitan a consumir más cantidad y variedad de frutas y verduras, y lo cierto es que las opciones son casi infinitas (muchas más de las que creemos). Seguro que la gran mayoría nos limitamos a comer unas pocas variedades de hortalizas, y nos “olvidamos” de otras.
