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Estamos en la temporada de las alcachofas, así que es buen momento que sumarlas a tu dieta.

Veamos algunas de sus propiedades y ventajas más sobresalientes:

*Primero, ten en cuenta: son bajas en calorías. Aportan sólo 60 calorías por una unidad mediana.

*Son ricas en fibras: 6,5 gramos por unidad, aproximadamente.

*Son buena fuente de folato (Vitamina B9 o ácido fólico).

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Veamos a continuación un listado con los tipos de fitonutrientes, su pigmentación, sus propiedades sobre el organismo y dónde encontrarlos:

*Licopeno - Rojo – Combaten las afecciones coronarias y protegen contra el cáncer de próstata: tomates, toronja rosada y guayaba.

*Flavonoides – Rojo/Morado- Evitan afecciones cardíacas y coágulos en la sangre: uva, manzana, ciruelas, arándano, fresa y moras.

*Alfacaroteno y betacaroteno – Naranja- Buenos como antioxidantes, protegen contra el cáncer y las enfermedades pulmonares graves: calabazas, zanahorias, mangos.

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Este vegetal, de la misma familia que la zanahoria y el eneldo (Umbelíferas) contiene una importante cantidad de fitonutrientes y antioxidantes con grandes beneficios sobre la salud.

Entre estos compuestos se sabe que algunos de ellos son útiles para reducir inflamación y, según se ha demostrado en estudios animales, pueden prevenir el cáncer.

Además, el hinojo es rico en Vitamina C, ácido fólico (B9) y en fibras. También aporta otros minerales como potasio y manganeso.

Además, tiene reducido valor calórico: sólo 26 calorías por taza (aprox. 85 gramos).

En el caso del hinojo, la planta entera es comestible, desde su bulbo a sus hojas. Es un vegetal incluido en la cocina mediterránea. Se pueden cortar sus hojas y comer en ensaladas, lo mismo para sus tallos –que también pueden consumirse cocidos-. Sus semillas también son utilizables como especia, cuyo aroma recuerda al anís.

Es un vegetal típico de primavera, por lo que seguro que quiénes están entrando en esta estación tendrán hinojo accesible en cualquier verdulería: además, suele ser económico y puede mantenerse en heladera o refrigerador hasta dos semanas posteriores a su compra.

Los fitonutrientes son compuestos propios de los vegetales que aportan distintos beneficios al organismo. De manera amplia, se puede decir que están relacionados con los pigmentos propios de los vegetales –los mismos que le dan su determinado color- los cuales, por ejemplo, pueden ayudar a combatir enfermedades degenerativas del cuerpo, entre otros efectos benéficos.

Hay que aclarar que esta clasificación de fitonutriente excluye a cualquier otro nutriente como las vitaminas y minerales, es decir, son de otra especie, y por eso se los ha englobado en esta clasificación.

Estos compuestos químicos –por eso mismo, también se los conoce como fotoquímicos- son propios de las plantas que, además de otorgarles su color- las ayudan a protegerlas de todo agente externo dañino y superar toda inclemencia propia de su ambiente.

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