De acuerdo a los datos obtenidos tras una revisión de varios estudios, aquellas mujeres que consumen mayor cantidad de alimentos de soja tendrían un riesgo menor de desarrollar tumores en los ovarios y el endometrio, en comparación con las que son menos asiduas a consumir este tipo de productos.
Muchas veces, este tipo de cánceres están relacionados con algunas hormonas femeninas, en especial, el estrógeno, el cual es “imitado” por algunos compuestos de la soja.
En este sentido, hay algunas divergencias en la comunidad científica: si bien trabajos previos habían encontrado que algunos de estos compuestos estarían asociados con una mayor frecuencia del cáncer mamario, otros también habían sugerido lo contrario en el caso de los de endometrio y ovarios.
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Unos once gramos de soja por día sería la cantidad adecuada para reducir las recaídas y la tasa de mortalidad en las mujeres que han sido diagnosticadas con cáncer de mama, según un estudio realizado por investigadores norteamericanos y chinos, cuyos resultados salieron publicados en el Journal of the American Medical Association.
Los investigadores del Centro Médico de la Universidad Vanderbilt (Estados Unidos) y del Instituto de Medicina Preventiva en Shangai (China), sin embargo, aclararon que “a partir de dicha dosis, este alimento no proporciona ventajas adicionales“.
Si bien varios trabajos previos ya habían aducido que la soja tiene propiedades anticancerígenas, aún no hay resultados concretos al respecto.
El disparador de esta investigación fue, según los autores, la preocupación sobre “el efecto de los fitoestrógenos (estrógenos de origen vegetal) que contiene la soja entre las mujeres diagnosticadas con cáncer de mama y su interacción con el tamoxifeno“, una de la claves en el tratamiento de este tipo de cáncer.
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Ya hemos hablado en Vitadelia de la soja, de sus beneficios y de su alto valor nutritivo, pero un nuevo estudio relaciona esta leguminosa rica en proteínas con un menor riesgo de desarrollar enfermedad pulmonar obstructiva (EPOC).
Esta nueva vinculación salió publicada en la revista especializada Respiratory Research, y se concluyó de un trabajo llevado a cabo por la Curtin University of Technology (Australia).
El autor principal de este trabajo, Andy H. Lee explicó que el tabaquismo es el principal factor de riesgo asociado con este problema respiratorio. “Otros factores, como la dieta y la exposición ambiental protegerían o contribuirían al desarrollo de la enfermedad”, añadió el especialista.
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En lo personal, debo reconocerme amante de las pizzas, aunque claro busque variar e incorporar distintos nutrientes ya que seguro no sea lo mejor alimentarse a base de hidratos, y de pizza en específico, no me cansa y no tengo problemas en comer pizza una o dos veces por semana.
Por ello, y para buscar una variedad más nutritiva, vamos a compartir en esta ocasión una receta para elaborar una pizza distinta, con una masa con harina de soja. Bien, veamos los ingredientes y cómo prepararla de manera similar a una pizza de harina de trigo común:
¿Qué necesitas?
-1 cucharada de levadura de cerveza
-Cantidad necesaria de agua o leche tibia (para hacer la “esponja”). Según te gusten las pizzas más o menos esponjosas.
-10 gramos de sal fina
-50 gramos de margarina blanda
-80 gramos de harina de soja
-320 gramos de harina de trigo
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Las bebidas de soja son cada vez más consumidas en España, además de ser buen aporte de proteínas de origen vegetal, puede llegar incluso a consumirse como sustituto de la leche. Hoy en día, puede encontrarse variedad de estos productos que también son buena alternativa para quiénes sufren de intolerancia a la lactosa o a la caseína.
Recordemos que la soja, ingrediente base de estas bebidas, es una de las legumbres más ricas que hay, gracias a su alto nivel de proteínas y de aminoácidos esenciales, de aquí que sea el alimento recomendado por excelencia para todos aquéllos que sigan una dieta vegetariana estricta o intermedia.
Las bebidas de soja tienen además un aporte calórico similar al de la leche de vaca descremada, de unas 40 calorías cada 100 mililitros, aunque su precio suele ser más elevado (varía de acuerdo a la marca).
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Las mujeres con un alto nivel de un compuesto similar al estrógeno en sangre, que se encuentra en la soja, tendrían un menor riesgo de desarrollar cáncer de mama, según sugiere un reciente estudio.
Los investigadores hallaron entre más de 24.000 mujeres japonesas de edad mediana y madura, que aquéllas que presentaban mayor índice en sangre de este compuesto, llamado genisteína, eran menos propensas a desarrollar cáncer de mama en un término de diez años –tiempo que demandó el estudio-. leer más
Algunas de sus propiedades más destacadas:
*Es rica en proteínas, vitaminas y minerales.
*Es baja en calorías y, por lo general, económica.
*Posee fitoestrógenos, en especial, isoflavonoides, lo cuales se sabe previenen contra el cáncer, sobre todo, el de mamas. También son beneficiosos para los huesos, ya que evita la reducción de la densidad de los mismos, es decir, la osteoporosis.
*Además, previene de enfermedades cardiovasculares, ya que reduce los niveles de colesterol y de triglicéridos en la sangre. leer más
