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Nutrición

Si lo que buscas es estar más alerta y tener un mejor desempeño laboral, deberías comer proteínas provenientes de fuentes magras y cereales integrales.

De acuerdo a un artículo curioso publicado en Health.com esto es así porque las proteínas son ideales para proporcionarte mayor claridad y alerta mental, mientras que los cereales integrales también mejoran tu nivel de energía, así como puede hacerlo la cafeína -puede darte un “impulso rápido”, sólo que un tanto mayor ya que puede mejorar tu atención y memoria a corto plazo-.

Así es como este sitio sugiere prepararse un omelet de huevo y espinacas, un panecillo de harina integral untado con queso crema desnatado, y uno o dos pocillos de café para mantenerte bien animado durante tu jornada laboral.

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En el sitio de Internet de Msnbc.com salió un nuevo listado con los 16 alimentos que no deberían faltar en la dieta de cualquier mujer –bueno, u hombre-, de acuerdo a Elizabeth Somer (dietista especialista y autora de varios libros de esta temática, como “Nutrición para mujeres”) estos son:

-Carnes rojas magras

-Salmón

-Espinacas

-Bayas –arándanos, frambuesas, grosellas, etc.- leer más

Si bien este tipo de grasas se encuentra de manera natural en algunos alimentos, especialmente en los de origen animal, como por ejemplo la carne y algunos productos lácteos, el mayor debate se ha instalado sobre aquéllas que se forman como resultado de procesos industriales en la elaboración de margarinas, mantequillas y otros productos como snacks o galletas procesadas o fritas en los aceites denominados “parcialmente hidrogenados”.

Justamente, es esta “hidrogenación” la causante de que los ácidos grasos insaturados –de origen vegetal y cuyo estado natural es líquido- se vean químicamente alterados para conseguir, o bien un líquido más estable, o bien un elemento semisólido o sólido.

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Si bien no es mi intención hacer un artículo científico o muy técnico al respecto para poder diferenciarlas es necesario saber antes cuáles son los componentes químicos con los cuales están constituidas las grasas -tanto las del cuerpo humano como las que contienen los alimentos-: sus componentes principales son los denominados ácidos grasos, que no son más que, básicamente, cadenas de átomos de carbono que pueden o no estar unidas químicamente a otros átomos, los de hidrógeno. Y es aquí donde radica la principal diferencia: hablamos de ácidos grasos saturados cuando éstos poseen todos sus átomos de carbono ligados a los de hidrógeno, mientras que nos referimos a los ácidos grasos insaturados cuando uno o más pares de átomos de carbono están libres –sin unión química con los de hidrógeno-.

En esta última clasificación, vale también hacer otra distinción: cuando solamente es uno el par de átomos de carbono que está libre se lo designa, precisamente, monoinsaturado, mientras que cuando son varios los pares autónomos, se los denomina ácidos grasos poliinsaturados.

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Mucho se habla de los alimentos: que cuáles consumir, cuáles evitar o ingerir en menores cantidades, cuáles son nutritivos y cuáles “vacíos”, o también cuál es la ración adecuada a consumir cada día.

Sabemos que llevar una dieta equilibrada, tanto a nivel de nutrientes como de aporte calórico muchas veces es difícil, sea por los horarios del trabajo o de estudio, por los niños que nos demandan su tiempo, o sea solo por vagancia o desidia propia.

Por todo esto, y para facilitarte un poco la decisión de qué consumir y qué reducir, te detallo a continuación un listado con los componentes que debes considerar siempre incluir para lograr una dieta rica en nutrientes y saludable -siempre es bueno recordarlo-:
*Legumbres: Son fuente importante de proteínas, vitaminas B, fibra y minerales. Además, poseen bajo contenido de grasas. Puedes comprarlas secas, remojarlas y cocinarlas como corresponde, o bien, comprarlas ya cocidas en lata.
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