Este vegetal, de la misma familia que la zanahoria y el eneldo (Umbelíferas) contiene una importante cantidad de fitonutrientes y antioxidantes con grandes beneficios sobre la salud.

Entre estos compuestos se sabe que algunos de ellos son útiles para reducir inflamación y, según se ha demostrado en estudios animales, pueden prevenir el cáncer.

Además, el hinojo es rico en Vitamina C, ácido fólico (B9) y en fibras. También aporta otros minerales como potasio y manganeso.

Además, tiene reducido valor calórico: sólo 26 calorías por taza (aprox. 85 gramos).

En el caso del hinojo, la planta entera es comestible, desde su bulbo a sus hojas. Es un vegetal incluido en la cocina mediterránea. Se pueden cortar sus hojas y comer en ensaladas, lo mismo para sus tallos –que también pueden consumirse cocidos-. Sus semillas también son utilizables como especia, cuyo aroma recuerda al anís.

Es un vegetal típico de primavera, por lo que seguro que quiénes están entrando en esta estación tendrán hinojo accesible en cualquier verdulería: además, suele ser económico y puede mantenerse en heladera o refrigerador hasta dos semanas posteriores a su compra.

¿Sabías que siempre se le ha atribuido a las semillas de hinojo propiedades benéficas?

Por ejemplo, en Grecia, hace casi 2500 años, el célebre médico Hipócrates recomendaba una taza de té de hinojo para favorecer la producción de leche materna en las madres que estaban en plena etapa de amamantamiento.

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