Ya se ha hablado sobre la naturaleza de los distintos tipos de grasas, de cuáles son más saludables y cuáles no, y que dentro de esta última clasificación se encuentran las grasas trans. Cada vez  más evidencia alienta a disminuir lo más posible dentro de la dieta este tipo de grasas: un nuevo estudio sugiere a las mujeres embarazadas no abusar de ellas ya que se ha encontrado que pueden estar vinculadas con un mayor riesgo de abortos durante la gestación. 

Esta nueva investigación llevada adelante por especialistas de Cincinnati, en Ohio, Estados Unidos, encontró que las mujeres embarazadas que tenían una dieta elevada en grasas trans veían aumentado el riesgo de abortos hasta en un 52 por ciento. En específico, se detalló que el porcentaje de este tipo de lípidos ingerido por estas mujeres alcanzaba hasta un 4,7 por ciento del total de calorías consumidas.

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De acuerdo a un estudio realizado en los Estados Unidos en el cual se verificó la cantidad de grasas trans contenidas en ciertos tentempiés o productos untables como son las papitas fritas, galletas, mantecas, entre otros, se pudo constatar que cada vez es menor la cantidad de este tipo de grasas en estos alimentos.

Recordemos que hace varios años ya que se viene alertando sobre los daños que las grasas trans pueden provocar en el organismo: no sólo aumentan los niveles del colesterol LDL o “malo” en sangre, sino que también reducen el HDL, o “bueno”.

De cualquier forma, los investigadores de la Universidad de Minnesota hicieron hincapié en la importancia de leer siempre las etiquetas para corroborar que sean libres de grasas trans, ya que todavía quedan productos en el mercado que están elaborados con ellas.

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De acuerdo a lo recomendado por los especialistas, se pueden seguir las siguientes pautas para reducir la cantidad de grasas trans en la dieta:

*Moderar lo más posible el consumo de grasas totales: de este modo, estarás disminuyendo a la vez la incorporación de grasas saturadas, grasas trans y, por ende, de colesterol.

*Para cuando cocines, frías o elabores platos más complejos elige siempre aceites vegetales comestibles que posean un bajo contenido de grasas saturadas y que no tengan grasas trans: aceite de oliva, de maíz, de soja o de girasol son los más comunes.

*Recuerda que la margarina contiene menor cantidad de grasas saturadas que la manteca o la grasa vacuna sólida. Asimismo, muchos de los productores de margarinas han reformulado sus productos para reducir ó, directamente, eliminar las grasas trans. Siempre chequea las etiquetas y envoltorios para saber con qué están elaborados. Cada vez son más los productos procesados “livianos” que se elaboran “sin grasas trans”.

Si bien este tipo de grasas se encuentra de manera natural en algunos alimentos, especialmente en los de origen animal, como por ejemplo la carne y algunos productos lácteos, el mayor debate se ha instalado sobre aquéllas que se forman como resultado de procesos industriales en la elaboración de margarinas, mantequillas y otros productos como snacks o galletas procesadas o fritas en los aceites denominados “parcialmente hidrogenados”.

Justamente, es esta “hidrogenación” la causante de que los ácidos grasos insaturados –de origen vegetal y cuyo estado natural es líquido- se vean químicamente alterados para conseguir, o bien un líquido más estable, o bien un elemento semisólido o sólido.

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