frutos secos

Delicias de Oriente: Baklava

Hace unos días hablábamos en Vitadelia sobre las bondades de los pistachos. Compartamos en esta ocasión una receta dulce, que contiene estos nutritivos frutos secos, traída de Oriente, y que es una verdadera delicia de la cocina árabe, donde se suele acompañar de té o café. Para esos días en que está permitido el sabor reconfortante de un placer dulce.

Esta exquisita torta tradicional se elabora con frutos secos, pasta philo (similar al hojaldre) y almíbar.

¿Qué necesitas?

6 hojas de pasta philo

100 ml. de mantequilla fundida

1,5 cucharadas de tahine

100 gramos de nueces picadas

100 gramos de pistachos picados Leer más

Autor: Carla 24 de abril de 2013

Etiquetas: dulces, frutos secos, recetas, recetas dulces

Categorías: Miscelánea

A comer más pistachos

Los frutos secos deberían formar parte de la dieta diaria: con sólo un buen puñado de ellos estamos aportando nutrición y salud a nuestro cuerpo. De todas las variedades posibles (nueces, avellanas, almendras, etc.), los pistachos suelen ser olvidados, así que recordemos en Vitadelia sobre sus múltiples beneficios.

Estos frutos, originarios de Oriente, son de los que más fibra y energía (de fuente saludable) aportan, tanto casi como las nueces y los piñones. Unos 30 gramos de pistachos (un par de puñados) aporta hasta 3 gramos de fibra, además de 6 gramos de proteína saludable, 11 gramos de grasas “buenas” y unas 160 calorías aproximadamente.

Además, los pistachos son ricos en antioxidantes, que ayudan a retrasar el envejecimiento celular, a las vez que destacan sus niveles de vitaminas A y C, también conocidas por actuar contra los radicales libres. Leer más

Autor: Carla 23 de abril de 2013

Etiquetas: frutos secos, pistachos, propiedades, Salud

Categorías: Alimentación y nutrición

Estudio: los pistachos reducirían el riesgo de diabetes tipo 2

De todos los frutos secos, los pistachos sean quizá uno de los más olvidados, sin embargo, además de ser ricos y nutritivos tienen varios beneficios, incluso para la prevención de ciertas enfermedades, como la diabetes y los trastornos cardiovasculares.

En concreto, un reciente estudio realizado por la Unidad de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili (URV) de Tarragona determina que el consumo de pistachos disminuye el riesgo de tener diabetes, según se adelantó desde la misma Unidad.

Este trabajo demanda unos dos años -ya ha pasado el primero, resta el segundo- y cuenta con la participación de 50 voluntarios con niveles altos de glucosa en sangre y, por lo tanto, con una alta probabilidad de desarrollar diabetes en el futuro.

Los investigadores españoles partieron con la hipótesis de que el consumo de pistachos reduce los niveles de glucosa, aumenta la sensibilidad a la insulina y, en consecuencia, disminuye el riesgo de sufrir diabetes tipo 2, una de las enfermedades crónicas más comunes hoy en día, y en todo el mundo occidental.

Partiendo de esta base y de los conocimientos que tiene la Unidad de Nutrición Humana de la URV en estudios que relacionan el consumo de los frutos secos con prevención de enfermedades cardiovasculares, la obesidad y la diabetes, el grupo ha iniciado el estudio que debe corroborar la hipótesis que se va confirmando: “que el consumo crónico de pistachos reduce el riesgo de sufrir diabetes del tipo 2“.

Autor: Carla 21 de enero de 2013

Etiquetas: diabetes, estudios, frutos secos

Categorías: Salud

Castañas: ideales para consumir esta temporada

Dentro de las varias alternativas de frutos secos, las castañas son una apetitosa y nutritiva opción, e ideal para consumir en esta época del año, durante el invierno.

Sin embargo, y más allá de su calidad de fruto seco, su composición se asemeja más a la de las frutas desecadas, el motivo: su alto contenido de hidratos de carbono, 36 gramos por cada 100 gramos de producto, de los que 12 son azúcares simples. Los frutos secos, por su parte, aportan entre 6 y 10 gramos de hidratos por cada 100 gramos.

Por esta razón, justamente, son más dulces que otras opciones, dulzor que se realza aún más cuando se cuecen o se asan, lo que resulta de la transformación de los carbohidratos complejos en azúcares.

Pero, en contrapartida, las castañas tienen bajo contenido de grasas -unos 2 gramos por cada 100 gramos-, por lo que se trata además de uno de los frutos secos con menor cantidad de calorías, unas 175 caloría por cada 100 gramos, hasta tres veces menos que el resto.

Autor: Carla 5 de enero de 2013

Etiquetas: castañas, frutos secos

Categorías: Alimentación y nutrición

Frutos secos, buena fuente de proteínas y vitaminas

Los frutos secos son un gran alimento: pueden ser un buen snack, transportable y muy nutritivo, o consumirse durante el desayuno o a media tarde. En su composición destacan las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, es decir, las grasas “buenas”, que ayudan a reducir el nivel de colesterol LDL (o “malo”) y los lípidos en sangre.

Pero también son buena fuente de proteínas, así como de fibra y ciertos nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales. Si bien hay distintos tipos de frutos secos (nueces, almendras, avellanas, etc.), compartamos en Vitadelia los más destacables.

*Vitamina E: es una de las más valiosas que pueden encontrarse en los fruto secos, excelente antioxidante natural, que ayuda a evitar la acción de los radicales libres y, por ende, retrasa el envejecimiento celular y de los tejidos.

*El ácido fólico (o vitamina B9): otro de los que vale la pena resaltar, ya que sus beneficios son muchos. Esencial en las mujeres embarazadas -para evitar malformaciones del feto-, su correcta dosis se ha relacionado con un menor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Autor: Carla 12 de noviembre de 2012

Etiquetas: Alimentos, frutos secos, Nutrientes, Vitaminas

Categorías: Alimentación y nutrición

Aprovecha los beneficios de las castañas en esta época

Ya estamos casi en la temporada natural de las castañas, uno de los frutos secos más ricos y nutritivos que hay, que además están considerados de los mejores para incorporar en las dietas cuando se quiere tener medida, ya que contienen pocas grasas, y menos calorías.

Varios estudios han comprobado que estos frutos secos son ricos en compuestos fenólicos, sustancias bien vistas por sus beneficios antioxidantes, además de que contienen buena proporción de proteínas y almidón.

Si bien son frutos secos, su composición nutricional se asemeja más a las frutas desecadas: entre sus características principales distintas, destaca un menor contenido de grasas (2 g. cada 100 gramos de producto), y su alto aporte de hidratos de carbono (36 g. de hidratos / 100 gramos, de los cuales, 12 g. son azúcares simples).

Es decir, la proporción es inversa a la mayoría de los frutos secos, que contienen entre 6 y 10 gramos de hidratos cada 100 gramos de producto, y más del 50 por ciento de su peso, en grasas, sobre todo, insaturadas.

Autor: Carla 1 de octubre de 2012

Etiquetas: Alimentos, castañas, frutos secos, Nutrientes

Categorías: Alimentación y nutrición

Nueces, para la memoria y contra el deterioro cognitivo

Nueces, para la memoria y contra el deterioro cognitivo Mucho se habla de los frutos secos y sus beneficios: con respecto a las nueces, un reciente estudio encontró relación entre ellas y una mejor memoria de trabajo, ya que facilitaría el almacenamiento a corto plazo de la información.

En concreto, en este ensayo se concluyó que un alto consumo de alimentos ricos en polifenoles (propios de la dieta mediterránea) como son las nueces y también el aceite de oliva virgen, se asociaba con una mejor puntuación en pruebas de memoria y en la función cognitiva general de un grupo de personas de edad avanzada observado

La investigación se realizó con participantes del Predimed (Prevención con Dieta Mediterránea), un amplio ensayo que se efectuó para ver la vinculación de la dieta mediterránea con la prevención de enfermedades cardiovascular y otras patologías asociadas en personas de alto riesgo.

En las investigaciones de los últimos años, la tarea ha pasado por averiguar cómo los distintos antioxidantes naturales tienen la capacidad de proteger contra el estrés oxidativo.

Autor: Carla 26 de marzo de 2012

Etiquetas: Alimentación y nutrición, Comidas, estudios, frutos secos, memoria, nueces, Salud

Categorías: Alimentación y nutrición, Comidas, Salud

Frutos secos, que no falten en tu dieta

Los frutos secos son una fuente importantísima (cardiosaludable y sabrosa) de nutrientes: además de grasas de origen vegetal no dañinas para nuestro organismo y corazón, también aportan minerales, vitaminas, fibra y antioxidantes que ayudan al organismo y a sus funciones a mantenerse en mejor estado.

Si bien son un snack muy atractivo (al menos, es lo que me parece en lo personal), te compartimos algunas ideas para sumar más nueces, almendras, castañas de cajú (anacardos), maní, piñones o avellanas en tu dieta diaria, y en las distintas comidas.

*Súmalos en tu desayuno, sea tomes yogur, leche, jugos o licuados. Añadir un buen puñado será una opción más que nutritiva para comenzar el día con toda la energía necesaria.

*Sino también podrás hacerlo por las tardes, con la merienda.

* Incorpóralos a las ensaladas, además de sabor añadirán un boom de nutrientes. Así también, en platillos de verduras cocidas, o en los guisos y legumbres.

*Pueden ser una buena opción para rellenos de pastas.

Autor: Carla 3 de febrero de 2012

Etiquetas: Alimentación y nutrición, Consejos, frutos secos

Categorías: Alimentación y nutrición

Frutos secos, sabrosos y nutritivos snacks: ¿cuánto es lo ideal?

Los frutos secos son una fuente importantísima de nutrientes, antioxidantes y grasas “buenas”. Además de sabrosos, son fáciles de llevar y/o consumir como snack, y los puedes conseguir en cualquier almacén o tienda dietética.

Si bien la cantidad y calidad de nutrientes varía según el tipo de fruto seco, en general, todos aportan buena cuota de calcio, magnesio y zinc, además de antioxidantes que ayudan a las células a contrarrestar la acción de los radicales libres y al organismo a mejorar su funcionamiento.

Pues bien, veamos entonces qué frutos secos incorporar y cuánto es su porción diaria adecuada.

Las nueces son el único tipo de fruto seco que destaca por una alta concentración de Omega 3, ácidos grasos esenciales necesarios para la formación de las membranas celulares, al tiempo que reducen el colesterol alto en sangre propiciando una mejor salud cardiovascular.

Las almendras, por su parte, contienen Vitamina E, antioxidante de primer orden, al tiempo que aportan ácido fólico y calcio, fibra y grasas vegetales saludables.

Autor: Carla 11 de junio de 2011

Etiquetas: Alimentación y nutrición, Consejos, frutos secos, Nutrientes, Salud

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Mesa de Navidad: nueces, contribuyen a reducir el colesterol y a evitar la formación de placas en las arterias

Cada vez falta menos para las fiestas de fin de año, para la mesa de noche buena y Navidad, y si tienes “miedo” a ciertos productos que suelen aparecer en cantidades por estas fechas, recuerda que, dentro de la gran variedad de alimentos y dulces, las nueces pueden ser una de las opciones más “saludables” (consumidas en su medida).

Estos frutos secos tienen sustancias antioxidantes y antiinflamatorias, y son consideradas “aliadas” del corazón gracias a que ayudan a prevenir la acumulación de colesterol y la formación de placas en las arterias.

Entonces, recuerda que consumir un puñado de nueces no sólo será una alternativa sabrosa sino que también estarás contribuyendo a mantener el nivel de colesterol y de triglicéridos a raya. Además, brindará saciedad gracias a su alto nivel de fibra.

De todos modos, y como bien recordó el doctor Lisandro García, médico nutricionista del Hospital Español de Argentina, lo mejor será combinarlas con otros tipos de frutos secos y otros alimentos saludables como las verduras, frutas y el pescado.

Autor: Carla 17 de diciembre de 2010

Etiquetas: Alimentación y nutrición, Alimentos, Comidas, Consejos, fiestas de fin de año, frutos secos, nueces, Nutrientes

Categorías: Alimentación y nutrición, Comidas, Consejos, Nutrientes

Vida sana, dietas, musculación y ponerse en forma

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