De acuerdo a un estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) las acelgas y espinacas disponibles en el mercado actualmente poseerían niveles de nitratos superiores al límite máximo aconsejado por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

El análisis se basó en unas 210 muestras de algunas verduras, entre las que se incluían acelgas, endibias, repollos, lechuga y espinacas, y halló que en muchas raciones de acelgas y espinacas, en específico, la cantidad de nitratos encontrada era superior a la ingesta diaria “admisible” de estos compuestos.

Si bien un exceso de nitratos “no tiene efectos perjudiciales” para el organismo, la OCU ha advertido sobre los riesgos que se derivan de una posible conversión de estos compuestos en nitritos o nitrosaminas – que sí poseen elevado potencial cancerígeno -. Esta advertencia se aplicaría aún más para los  menores, las personas con trastornos gástricos o, incluso, para aquéllos que siguen una dieta vegetariana.

Desde la OCU no se aconseja consumir más de dos raciones por semana de este tipo de verduras, sobre todo, en el caso de los niños y de las mujeres embarazadas.

Asimismo, la Organización exige que se promuevan líneas de investigación para evaluar la influencia de los distintos procedimientos de producción, mantenimientos y procesado de las verduras de hoja en la aparición de nitratos y nitritos, para garantizar “un adecuado tratamiento” de las verduras.

Más allá del mito que ha dejado el robusto personaje de Popeye, las espinacas sí son buena fuente de nutrientes de valor.

Este vegetal de hoja verde es una opción no sólo saludable y reducida en calorías, sino también un alimento con varias propiedades benéficas para nuestro organismo.

*Son ricas en hierro, además de potasio. De hecho, hay estudios que sugieren que este vegetal es uno de los más potentes en lo que a la prevención del cáncer refiere.

*Excelente fuente de carotenos: entre los cuales se incluyen los beta carotenos, que son la forma primaria de la Vitamina A. Asimismo, las espinacas contienen luteína en cantidades importantes, la cual es un pigmento carotenoides con propiedades antioxidantes. De este modo, su alto contenido en estos compuestos refuerza la teoría de que este vegetal es de ayuda para la prevención de varios tipos de cáncer.

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La búsqueda del verdadero motivo por el cual Popeye comía espinacas fue la base sobre la cual trabajó un grupo de investigadores de la Universidad de Rutgers, en Nueva Jersey, en los Estados unidos.

El estudio que fue publicado en la revista New Scientist, logró demostrar cómo las espinacas, logran efectivamente un mayor desarrollo muscular en los humanos: hasta en un orden del 20 por ciento. leer más