En principio se debe decir que las hierbas frescas y varios condimentos son una excelente fuente de antioxidantes. Existe cantidad de estudios que así lo avalan: por caso, un grupo de investigadores de la Universidad de Oslo, Noruega, realizaron un análisis de más de 1.100 alimentos para ver cuáles de ellos son más ricos en antioxidantes.

Los resultados revelaron que las especias y hierbas, las nueces y semillas, la fruta y vegetales son muy buenas fuentes de antioxidantes.

De los 50 alimentos más ricos en estos nutrientes, 13 de ellos son hierbas y especias.

Otro estudio encontró que el orégano contiene 42 veces más de antioxidantes que las manzanas: es decir, una cucharadita de orégano tiene la misma cantidad de estos componentes que una manzana mediana.

Finalmente, te comparto un dato interesante: para conservar los antioxidantes es importante no someter las hierbas a procesos de fritura o extrema cocción.

El aceite de pescado, fuente concentrada de ácidos grasos omega – 3 es cada vez más empleado como suplemento dietario de gran valor gracias a sus propiedades. Varios estudios han indicado que consumir este suplemento es de ayuda para reducir los triglicéridos, prevenir el endurecimiento de las arterias (esto es, la formación de placas ateroscleróticas) y reducir la presión arterial.

En consecuencia, es de utilidad para prevenir problemas cardíacos como arritmias o incluso ataques coronarios. Además, se le han comprobado propiedades anti inflamatorias y  de protección contra la degeneración mácular asociada con la edad y apoplejías. De modo similar, se lo ha vinculado con una mejoría en los síntomas y dolores propios de la artritis reumatoidea.

Finalmente, también se lo ha asociado como protector ante el cáncer, la osteoporosis y la prostatitis en los hombres, entre otras varias propiedades que aún merecen mayor estudio.

Las reacciones adversas del aceite de pescado son mínimas, sólo que estas cápsulas no deben ser consumidas por niños, y evitarse tomar con aspirina ya que dicha combinación podría provocar hemorragias.

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Las hierbas aromáticas pueden ser realmente un gran aliado de muestras preparaciones culinarias, no sólo agregan sabor, color y atractiva a nuestras comidas, sino también nutrientes y beneficios, por caso, el perejil aporta vitaminas C y A, además de calcio y hierro.

Así, cada hierba tiene sus propiedades y le da a nuestros platillos un toque especial, de hecho, desde siempre, algunas son recomendadas para determinados alimentos, y otros, para otros.

Por ejemplo, y de manera general, el azafrán es típico del arroz, o el romero y el tomillo suelen agregarse a las carnes, y en especial, a las rojas, o el orégano es tradicional en los tomates o en las pizzas.

Bien, veamos algunos consejos para tratar y conservar a las hierbas:

*Si las vas a emplear en el momento, frescas, recuerda que es aconsejable añadirlas en los diez últimos minutos de la cocción, para que el calor provoque que desprendan su aroma.

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Cuando se está a régimen hay que tener cuidado con todas las calorías ingeridas, es decir, no sólo las consumidas a través de los alimentos, sino también por intermedio de las bebidas y, especial cuidado, con los aderezos o extras que se le incorporan a los alimentos para hacerlos más apetecibles y atractivos.

El punto de los aderezos y salsas hay que tenerlo siempre presente para no sumar calorías innecesarias de más, tener cuidado de que no aporten muchas grasas, y buscar siempre opciones más saludables y menos energéticas.

Veamos entonces algunas otras ideas para que a la hora de aderezar tu comida, lo puedas hacer más inteligentemente:

*Se puede preparar una mezcla de queso crema desnatado (o descremado), con aceitunas verdes y negras cortadas, ideal para sumar a emparedados o también a ensaladas.

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MotionX GPS es una nueva herramienta, y más completo que un tradicional GPS: es una aplicación que se puede utilizar con el iPhone (el  3G) y está especialmente diseñada para aquellos deportistas que se pueden considerar aventureros, a quiénes les apasione internarse en caminos poco explorados pero saber de coordenadas y ubicaciones, gracias a que utiliza OpenStreetMap.

Al utilizar el OpenStreet Map te proporcionará información distinta  a la de un GPS común sobre los lugares, más completa a la que puedas encontrar en GoogleMaps, de hecho, brinda mapas de terrenos más completos y detallados, especialmente, para los caminos y regiones de entornos rurales.

Además, si ves que la ruta en la cual estás no está disponible, tú mismo podrás editarla luego en la web de OpenStreetMaps y así otros usuarios luego podrán consultarla, por lo que también son los mismo usuarios los que pueden ir ampliando sus posibilidades.

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No soy de las personas que crean que haya que recurrir a los suplementos para adelgazar, siempre desconfío de todo lo que no sea natural, pero más allá de apreciaciones personales, recientemente ha salido una advertencia sobre algunos compuestos presentes en ciertos suplementos que pueden ser peligrosos para la salud, sobre todo la del corazón (muchos de estas pastillas “mágicas” son continuamente ofrecidas por Internet, así que atención).

En específico, un 75 % de los suplementos que se venden por la red podrían causar daños y anomalías en el corazón como arritmias ventriculares e, incluso, muerte súbita. Los especialistas hicieron también hincapié en que en la mayoría de estos productos no se advierte sobre estos riesgos. leer más

No es para sugestionarse ni para dejar de tomar complejos vitamínicos –si realmente los necesitas- pero parece que ahora los suplementos vitamínicos no son tan “inocentes”: según un reciente estudio danés tomar suplementos antioxidantes (incluidas las vitaminas A y E) pueden acortar la expectativa de vida.

Esta irónica novedad (ya que se supone que uno consume este tipo de suplementos con el fin contrario, exactamente, alargar la vida) se basó en el análisis de un conjunto de 67 estudios que incluyeron a más de 230.000 personas sanas, de ambos sexos. leer más

Aceites vírgenes: El aceite virgen por antonomasia es el de oliva virgen, ya que es el único aceite disponible en el mercado que no es sometido a ningún proceso químico de refinado. Podría decirse que es directamente el jugo o extracto puro de las aceitunas, obtenido por medios mecánicos.

Aceites mixtos: Como bien lo indica su denominación es un producto oleaginoso derivado de la mezcla de dos o más aceites puros. Por lo general, en las etiquetas debe figurar la lista completa de los diversos aceites que lo componen. Los aceites mixtos son ricos en ácidos poliinsaturados lo que los hace ser menos proclives a degradarse por acción del calor, por ello son empleados generalmente para la cocción.

Aceites de girasol, maíz y soja: Habitualmente se emplean para aderezar ensaladas, es decir, se los consume de manera directa, ya que tienen menos resistencia a las elevadas temperaturas.

Aceite refinado: Su elaboración es por intermedio que procesos químicos que alteran, de algún modo, su naturaleza inicial. Lo que se busca a través del refinado es eliminar impurezas que puedan haber quedado después de la extracción. Existen algunos procedimientos que reducen el grado de acidez. Por lo general, a través que estos procedimientos se prolonga también la durabilidad del producto.