En un post anterior veíamos algunas frutas que son poco conocidas, algunas de ellas tropicales, otras originarias de países asiáticos. Compartamos entonces otras más de estas frutas “extrañas”:

*Guanábana

En realidad éste es el nombre genérico que se le da a una familia tropical que incluye unas 60 frutas, las cuales tiene forma de corazón y poseen una cáscara escamosa.. Estas frutas aportan vitamina C y potasio.

*Longans

Su origen es asiático, y también se las conoce como “Ojos de Dragón”. Buena fuente de vitamina C.

*Nísperos

También son conocidos como las ciruelas japonesas, su pulpa es jugosa y se parece a la de las ciruelas. El sabor podría definirse como una mezcla del de la manzana y los damascos. Aunque no contengan vitamina C, sí aportan beta carotenos.

*Quinotos

Quizá más conocidos, pero vale la pena incluirlos: estas frutas tienen una piel dulce y comestible. Pertenece a la familia de los cítricos y aportan vitamina C.

Finalmente, ¿sabías que los pomelos son originarios de Asia? Fruta cítrica quizá no tan consumida como las naranjas, pero otra buena opción para incorporar a nuestra dieta vitamina C.

La cantidad y variedad de frutas es más amplia de la que podemos pensar, algunas son originarias de países orientales, otras son frutas tropicales, lo cierto es que muchas de ellas son casi desconocidas por nosotros, pero también forman parte del “rico menú frutal del mundo”.

Veamos en este post algunas frutas poco conocidas, de sabores y texturas distintas, y ricas en nutrientes.

*Alquequenje

Esta fruta también es conocida como “linterna china”. Entre sus componentes incluye beta carotenos y vitamina C, por lo que es de ayuda para mantener las defensas altas. Además, contiene potasio por lo que también es de ayuda para mantener la presión arterial en un nivel normal.

*Lichis

Son originarios de China y son una excelente fuente de vitamina C. En su país original, son consumidos preferentemente enlatados, aunque de mayo a julio pueden conseguirse frescos ya que es durante este periodo cuando es su temporada.

*Fruta de la Pasión

Fruta tropical aromática si las hay, y con un sabor muy particular y distinto. Su origen es brasilero y también es conocida como granadilla. Al igual que las anteriores, contiene vitamina C.

*Caqui

Fruta nacional de Japón: buena fuente de beta carotenos, potasio y vitamina C.

En otra ocasión hemos hablado en Vitadelia sobre la alergia y sus distintos tipos. En el caso puntual de la alergia a los alimentos (que afecta entre un 1 y 7 por ciento de la población*) se provoca cuando el sistema inmune de una persona reconoce como “tóxico” algo que se ha ingerido, puntualmente, a un compuesto en específico de un alimento, que se lo denomina por tal motivo alergeno.

Este alergeno produce un tipo de anticuerpos, llamados “inmunoglobulinas E (IgE), que hacen que ciertas células especializadas liberen histamina en la sangre. La histamina es, precisamente, la causante de los síntomas más comunes de las alergias: desde el picor en la nariz y los ojos llorosos, la posible aparición de manchas o de urticaria en la piel o hasta, en casos más graves, la inflamación de las mucosas que puede llevar a una asfixia.

Si una persona alérgica a un determinado alimento lo ingiere, espontáneamente se le pueden desarrollar estos síntomas por lo que es esencial identificar qué alimento provoca esta sobre reacción para eliminarlo de la dieta. Más delicada aún es la situación en los niños: y en este contexto, se sabe que uno de los alimentos que más frecuentemente causan alergia en los pequeños son los frutos secos, y en especial, los cacahuetes.

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Las uvas son otra de las tantas opciones de frutas que tenemos para consumir: ricas, refrescantes y nutritivas. Además de ser la materia prima del vino, las uvas tienen varias propiedades que vale la pena repasar.

Pues, en principio se puede decir que son perfectas para desintoxicar y depurar el organismo: si lo que queremos es liberarnos de las toxinas, las uvas pueden ser de utilidad, ya que gracias a su alto contenido de pectina son favorable en este sentido y actúan como diurético.

Además, casi un 80 por ciento de su volumen es agua y contiene sustancias remineralizantes y alcalinizantes de utilidad para recuperar los minerales que se pierden.

Estas pequeñas frutas también pueden considerarse una fuente de energía saludable, sin grasas, y de fácil asimilación: contienen cerca de un 20 por ciento de azúcar natural. De aquí que puedan servir de snack refrescante para los deportistas o personas que tengan gran desgaste energético.

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En un post reciente hablábamos en Vitadelia de las propiedades de los zucchini, esta variedad de calabacines ideales para incorporar a nuestra dieta en todo momento del año, y también más ahora en verano. Te propongo ahora compartir una receta vegetariana, sabrosa, liviana y fácil de preparar, zucchini rellenos:

¿Qué necesitas?

-4 zucchini

–2 cucharadas soperas de aceite de soja -o la cantidad que necesites para rociar-

-sal fina a gusto

-1 cebolla picada

-3  dientes de ajo picados

-100 gramos de proteínas de soja texturizada remojada y escurrida

-3 tomates cubeteados

-3 cucharadas soperas de perejil finamente picado

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Las zanahorias ya de por sí son consideradas beneficiosas para la salud, gracias a su alto contenido de betacaroteno -entre otros nutrientes esenciales- no sólo son de ayuda para fortalecer las defensas, reducir la acción dañina  de los radicales libres en el organismo (antioxidantes) y son grandes “protectoras” de la piel y los ojos, sino que también se sabe que son útiles para reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cánceres.

En este último punto, compartamos entonces una recomendación: a la hora de preparar y cocinar tus zanahorias hiérvelas enteras en vez de en rodajas o trozos. Según un estudio realizado por la Universidad de Newcastle (Gran Bretaña) tomar esta sencilla medida a la hora de cocerlas potencia su acción anti cancerígena hasta en un 25 por ciento.

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Hace unos días hablábamos en Vitadelia sobre la gastroenteritis, una infección digestiva bastante frecuente y que puede ser desencadenada por el consumo de alimentos contaminados.

En un post anterior hemos compartido algunos consejos básicos para evitar, justamente, una infección por la ingesta de alimentos en mal estado relacionados con su manipulación y conservación, y más aún ahora que hay extremar los cuidados ya que el calor comienza a repuntar.

En esta ocasión, veamos otras medidas y cuidados necesarios para la prevención de este tipo de trastornos. A este respecto, el presidente de la Fundación Española de Patologías Digestivas, José Luis Vázquez Iglesias, manifestó que hay que tener un “especial cuidado”, y en especial con aquellos productos que permanecen mucho tiempo “desde que son elaborados, sin buenas condiciones de conservación, y aquellos que se comen crudos”.

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El calor y el verano invitan a consumir más cantidad y variedad de frutas y verduras, y lo cierto es que las opciones son casi infinitas (muchas más de las que creemos). Seguro que la gran mayoría nos limitamos a comer unas pocas variedades de hortalizas, y nos “olvidamos” de otras.

El calabacín tipo zucchini puede ser uno de los pasados por alto (al menos, en mi caso) que además de brindar más color y variedad a nuestra dieta también nos aportaría nutrientes, y de gran calidad. Por ejemplo, una taza de este calabacín en cubos (levemente hervidos) nos aporta cerca del 15 por ciento de la ingesta recomendada diaria de Vitamina C, y un 10 por ciento de la de vitamina A.

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Que desayunar es una de las comidas fundamentales ya es sabido, de hecho, es imprescindible para empezar bien el día de modo tal que el organismo reciba la energía que requiere tras el prolongado ayuno de toda la noche. Pues, un nuevo estudio ha relacionado esta comida fundamental con el éxito o no en un plan de adelgazamiento.

Según este trabajo llevado a cabo por el Imperial College de Londres no desayunar “confunde al cerebro” y provoca que se genere la necesidad de consumir alimentos altamente calóricos, y se prefiera por ellos en vez de otras opciones  más reducidas en calorías y saludables.

“Cuando las personas están en ayunas, en este caso porque saltean el desayuno, sienten más hambre, lo que también aumenta la actividad en ciertas áreas del cerebro involucradas en la recompensa“, explicó el doctor Anthony Goldstone de dicha institución británica. “Hallamos también que cuando las personas están en ayunas, prefieren los alimentos ricos en calorías por sobre los productos reducidos en calorías”, agregó.

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Hoy veamos otra forma de consumir salmón, en una receta de origen francés, de preparación rápida y muy sabrosa: tipo canapé con queso crema.

Ya hemos dicho en Vitadelia que es considerado un alimento más que recomendable para incorporar a la dieta: no sólo es una muy buena fuente de los tan preciados ácidos grasos esenciales Omega -3, con tantos beneficios sobre nuestra salud y cardiosaludables, sino que también aporta otros nutrientes como vitaminas A, D y varias del complejo B. Además, es una excelente forma de consumir proteínas de fuente magra, y buena manera de reemplazar las carnes rojas.

Esta propuesta es además ideal para preparar ahora en verano, ya que se sirve fría y es refrescante, veamos entonces qué necesitamos:

-100 gramos de salmón fresco

-200 gramos de salmón ahumado

-150 gramos de queso tipo philadelphia

-1 cucharada de estragón o de eneldo

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