Receta vegetariana: gratinado de verduras con puré de garbanzos

Un rico y nutritivo platillo para degustar por estas fechas de frío es un gratinado de verduras con puré de garbanzos, una opción vegetariana y saludable para almorzar o cenar, como se prefiera.

¿Qué necesitas?

-240 gramos de garbanzos

-200 g de puerros

-200 g de zanahorias

-200 g de calabacines

-200 g de cebolla

-1 pimiento rojo

-100 g de nabo

-1 tallo de apio entero y fresco

-1 ramillete de berros

-75 gramos de queso parmesano recién rallado

-200 ml de leche (preferible, desnatada)

-Zumo de medio limón

-Para condimentar: 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de perejil picado, pimienta blanca y sal

-aceite de girasol para untar

Preparación

-Primero, limpia, pela y pica las verduras (puerros, zanahorias, calabacines, cebollas, berros, pimiento, apio y nabo).

-En una cacerola cuece los garbanzos. Una vez cocinados, pásalos por la batidora junto con la leche hasta que obtengas una crema espesa.

-Pincela una fuente para el horno con aceite de girasol, cubre el fondo con el puré de garbanzos y encima coloca las verduras, por capas -con el único detalle de que la capa de cebollas sea la que quede inmediatamente luego del puré-.

-A este preparado añade sal, la pimienta blanca recién molida y vierte sobre las verduras el zumo del limón. Añade luego el tomillo y el queso parmesano.

-Finalmente, coloca en el horno precalentado a fuego medio durante una media de 35 minutos (hasta que notes que el queso se ha gratinado).

-En el momento de servir el plato, suma en la superficie el perejil picado. Buen provecho.

Vía Consumer

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Periodista general recibida en TEA Mar del Plata, en el año 2005, con promedio distinguido.Actualmente soy editora de contenidos para las redes de Bitablog y Smallsquid. También he escrito para otras, como el Sobre de los Blogs. Desde mis inicios, me ha atraído todo la relacionado con Internet y los medios digitales, así como el mundo de la salud y el bienestar, del turismo y los viajes, la comunicación y la cultura en general.

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