Si estás a régimen o sólo quieres probar nuevas comidas, pero que también sean saludables y no aporten muchas calorías, esta propuesta puede entonces interesarte: budincitos o puddings de calabaza. Una forma de consumir betacarotenos, vitamina A y potasio (entre otros nutrientes) de manera más sabrosa y distinta.
Rinde: 8 porciones
Tiempo de preparación total: 60 minutos (entre su preparado y cocción)
¿Qué necesitas?
-2 tazas de leche
-1 cubito de caldo deshidratado de verduras
-2 cucharadas de almidón de maíz
-1 cebolla grande picada
-1 cucharada de manteca o de aceite de oliva
-2 cdas de queso rallado
-1 taza de jamón picado
-3 tazas de puré de calabaza
-4 huevos
-pimienta y nuez moscada, una pizca de sal (a gusto)
Preparación
-Calentar la leche en una cacerola o jarro mediano y agregarle el caldito, disolver. Dejar que llegue a punto de hervor. En 1/4 de leche fría disolver el almidón de maíz, para añadir a la caliente. Revolver bien y cocinar por unos 3 minutos. Al mismo tiempo, poner la cebolla a rehogar en la cucharada de manteca o de aceite de oliva.
-Retirar del fuego, agregar la cebolla previamente rehogada, el queso rallado, el jamón y el puré de calabazas (que habrás preparado previamente). Mezclar y dejar enfriar un poco.
-Añadir los huevos levemente batidos, condimentar con sal, pimienta y la nuez moscada.
-Preferentemente con aceite en spray, o con la ayuda de los dedos, aceitar 8 recipientes para puddings (pequeños), y llenar cada uno con la preparación. Sólo presta atención a dejar al menos 1 centímetro de borde libre.
-Cocinar a Baño María, de 30 a 40 minutos.
-Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Se pueden servir tanto calientes con guarnición de pollo salteado con cebollitas de verdeo, o fríos, a modo de entrada. O con lo que te apetezca.
Consejo: para preparar el puré de calabazas, es conveniente cocerlas al vapor, horno o microondas para que quede bien seco.
Además, en vez de hacer porciones individuales, puedes hacerlo en una budinera grande, para budín inglés. Buen provecho.
Vía RecetasYahoo
