Ensalada de zanahorias, piña y frutos secos, ideal para el verano

El calor se hace sentir cada vez más, y nada mejor para la época más templado del año que una rica ensalada: una opción nutritiva, más saludable y fácil de preparar que bien puede servir de plato principal si se le añade carbohidratos .

En esta ocasión, compartamos entonces el modo de preparación de una sabrosa (y distinta) alternativa vegetal: Ensalada de zanahorias, piña y frutos secos.

¿Qué necesitas?

Rinde: 4 porciones

-400 gramos de zanahorias frescas

-200 gr. de cebolletas

-100 gr. de piña fresca

-20 gramos de pistachos

-20 gr. de maíz tostado

-20 g de avellanas tostadas

-unos tallos de cebollino

-8 cucharadas aprox. de aceite de oliva virgen

-2 cucharadas de vinagre de vino blanco (con aroma de ajo)

-sal a gusto

Preparación

-En principio, lava y corta en finas tiras las zanahorias, coloca en un cazo con un poco de agua y lleva a hervor por unos 30 segundos con una pizca de sal. Luego, refresca las zanahorias escaldadas bajo el chorro de agua fría.

-Pela las cebolletas y trózalas (a la juliana), de similar modo, pela y troza en pequeños cubos la piña.

-Toma una ensaladera y coloca allí las tiras de zanahoria, de cebolletas y la piña cortada.

-Prepara una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y el cebollino finamente cortado. Mezcla todo bien hasta que consigas una salsa homogénea.

-Finalmente, tritura bien todos los frutos secos y añade a la vinagreta.

-Al momento de servir la ensalada, le sumarás el aliño. Sabroso y refrescante.

Vía Consumer

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Periodista general recibida en TEA Mar del Plata, en el año 2005, con promedio distinguido.Actualmente soy editora de contenidos para las redes de Bitablog y Smallsquid. También he escrito para otras, como el Sobre de los Blogs. Desde mis inicios, me ha atraído todo la relacionado con Internet y los medios digitales, así como el mundo de la salud y el bienestar, del turismo y los viajes, la comunicación y la cultura en general.

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