La memoria es un elemento significativo para nuestra vida, con ella podemos traer al presente aquellos momentos vividos que fueron inolvidables. Sin embargo, con el paso de los años se va desgastando. Actualmente, nuestra memoria está expuesta a mucha información que llega por todos los medios de comunicación disponibles, es por eso que es importante ejercitarla a diario y ayudarla mediante el consumo de vitaminas que ayudan a cuidar ese bien tan preciado que es nuestra memoria. Leer más
La vitamina B1, conocida como Tiamina, se encuentra en alimentos como la levadura, los granos de cereales, los frijoles, las nueces y la carne. Encontramos, también, este tipo de vitamina en alimentos como las carnes, especialmente la de cerdo, y los lácteos. También aportan grandes cantidades los frutos secos, los cereales integrales, guisantes, naranjas, papas, coles de bruselas, espárragos…
Una de las características principales que tiene la vitamina C es su propiedad antioxidante. Es decir, le aporta grandes cantidades de nutrientes a nuestro organismo y, de esta forma, retrasa el envejecimiento producido por los radicales libres.
Los antioxidantes de este tipo de vitaminas actúan sobre la piel, evitando su resecamiento y, como consecuencia, las arrugas.
El perejil posee una importante cantidad de vitamina C: cada 100 gramos se consume un total de 130 miligramos. Esta hierba es ideal para cubrir una dosis diaria de esta vitamina, usándola como saborizante en varios tipos de comidas. Su aroma es agradable y queda bien en preparaciones que utilicen carne o verduras.
Su cualidad antioxidante ayuda a prevenir infartos, problemas cardíacos y, en algunos casos, las cataratas.
Sabemos de la importancia de la vitamina C en nuestra alimentación. Los vegetales verdes cumplen una parte importante en este caso. Saber cómo puede ayudarnos cada uno de ellos es muy importante.
Son los vegetales de hoja verde los que tienen una importante cantidad de calcio, hierro, magnesio y potasio. Pero es su fuente de vitaminas C lo que las convierten en una gran fuente de antioxidantes.
Como primer característica, podemos destacar que la vitamina C es de tipo hidrosoluble, esto significa que se trata de una sustancia que se diluye en líquido. La especificación mencionada debe ser tenida en cuenta porque, a diferencia de las vitaminas liposolubles, éstas se excretan a través de la orina, por lo cual es conveniente realizar una ingesta diaria de vitamina C.
Otro punto a tener en cuenta, es que al ser hidrosoluble, los alimentos pierden partes de esta vitamina cuando son preparados y expuestos a la cocción. La recomendación en estos casos es utilizar el líquido sobrante luego de hervir ciertas verduras, otra opción es cocerlas al vapor o, la opción más sencilla es comerlas crudas hechas en ensaladas frías.
Hay algunos alimentos que, por sus nutrientes y compuestos específicos, pueden ayudarnos en mantener la salud y buen funcionamiento de determinados órganos o sistemas. Así, por ejemplo, para la salud de nuestros ojos son esenciales las vitaminas A, C y E, así como ciertos antioxidantes que se encuentran, principalmente, en frutas y verduras frescas.
Nuestros ojos son muy sensibles a la nutrición, y los compuestos indicados actúan, en específico, sobre las partes del ojo responsables de la visión, como son la retina, el cristalino y la mácula. Los antioxidantes conocidos como luteína y zeaxantina son en este sentido esenciales para el buen funcionamiento ocular y su carencia podría llevar a sufrir patologías oculares degenerativas como son las cataratas y degeneración macular.
Por esto, para cuidar nuestros ojos y asegurarnos mejor visión por más tiempo, en nuestra dieta no podrán faltar las verduras de hoja verde, las frutas y hortalizas de color naranja y las frutas del bosque. Es decir, incorpora siempre espinacas, brócoli, acelgas y espinacas, así como zanahorias, naranjas, mandarinas, moras, arándanos, fresas y frambuesas, entre otros alimentos de estos colores.
El invierno es época ideal para consumir abundantes frutas cítricas, desde naranjas y limones, hasta pomelos y mandarinas, opciones que pueden ser incorporadas no sólo directamente, en zumos o enteras y frescas, sino también como aromatizantes de salsas, vinagretas, en postres, como parte de la decoración de ensaladas, entre otras.
Estas frutas son de alta calidad nutritiva, ya que además de la tan mentada vitamina C, aportan fibras (pectinas), bioflavonoides de gran valor que se suman a la acción antioxidante de la vitamina C, ácido fólico, y minerales como el calcio, potasio y magnesio.
Entre sus propiedades fundamentales destaca la de antioxidante, por lo que tienen la capacidad de neutralizar la acción de los radicales libres, y prevenir el desarrollo de células cancerosas. Así también, es importante su acción antiinflamatoria y su capacidad para prevenir coágulos en la sangre (por ende, reduce el riesgo de embolias y enfermedades cardiovasculares).
El ácido fólico (B9 o también conocido como folato) es una vitamina esencial, del complejo B, no hidrosoluble (es decir, el sobrante no se almacena en el cuerpo, por lo que debe ser incorporado a diario y en la cantidad necesaria (unos 400 microgramos por día, en hombres y mujeres adultos).
Junto con la vitamina C y la B12 ayuda al organismo a metabolizar las proteínas y es esencial en las embarazadas para prevenir ciertas anomalías físicas en los bebés, como la espina bífida. Este nutriente participa en la formación de los glóbulos rojos -de aquí que sea esencial para prevenir la anemia- y del ADN (de aquí su relevancia para el feto).
El ácido fólico pueden encontrarse en fuentes saludables y naturales como hortalizas de hojas verde y oscuras, legumbres y frutas (así como en zumos cítricos). Pero además se pueden comprar alimentos enriquecidos con folato, tales como harinas, pastas, arroz, cereales y levadura de cerveza fortificada.
Las vitaminas participan en una multitud de funciones del organismo y entre ellas, la buena salud de la piel, el cabello y las uñas. Por caso, el tener la piel seca y escamosa (trastorno denominado xerosis) no sólo puede deberse a una falta de hidratación o de agua, sino también a una deficiencia nutricional.
En este sentido, dentro de las vitaminas que más tienen que ver con la salud, estado y apariencia de la piel, las A, C y K juegan un papel fundamental por tener que ver con su correcta regeneración. El brillo y la elasticidad de la piel son dados por ácidos grasos esenciales que, en conjunto con estas vitaminas, pueden ser los deficientes y que por ello la piel no luzca sana. Aunque la carencia de vitamina K no es frecuente, es posible que la aparición de pequeños hematomas o pequeñas manchas rojas (petequias) esté relacionada.
En este sentido, y según la época del año en la que estamos, hay que recordar incorporar abundante cantidad de frutas y hortalizas de color naranja, como mandarinas y naranjas, pomelo, zanahorias y calabazas, albaricoques, etc., ya que son fuentes de las dos vitaminas más necesarias para la piel, la A y la C.
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