Un reciente estudio norteamericano sugiere que las luces que se utilizan en los supermercados ayudan a que la espinaca se mantenga más fresca y nutritiva por más tiempo, según los hallazgos de un grupo de investigadores del Gobierno de dicho país.

Estos datos podrían servir para sugerir alternativas para reforzar las vitaminas y demás nutrientes de los alimentos frescos, mencionó al respecto Gene Lester, del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura.

Al funcionario se le ocurrió investigar sobre los efectos de la luz sobre las verduras mientras hacía las compras: “era hora de que nos hiciéramos algunas de estas preguntas”, aseguró.

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*Esencial para la formación y fortaleza de los huesos y dientes.

*Facilita la asimilación de la vitamina A, otro nutriente esencial para el bienestar de los ojos y el fortalecimiento del sistema inmune.

*Además, mejora la absorción del calcio y fósforo en el aparato gastrointestinal.

*Junto con la vitamina C y la A, ayuda a prevenir resfríos.

*También ayuda a mantener sana y en buen estado la piel.

*Previene la osteoporosis y las enfermedades del riñón.

Recordemos que la mejor forma de incorporar esta vitamina es a través del sol, también puede encontrarse en alimentos de origen animal como los huevos y productos lácteos, en pescados como el salmón, atún y las sardinas. Asimismo, el aceite de hígado de pescado es otra fuente destacable.

Los requerimientos recomendados por día de este macronutriente son de 200 UI para las personas menores de 50 años, y de unos 400 UI para quienes tienen entre 50 y 70 años de edad.

Aunque se pueda recurrir a los multivitamínicos y suplementos, siempre será mejor cuidar al máximo nuestra dieta para que sea nutritiva y no tener que andar recurriendo a estos complementos. Además, invertir el dinero en comida sana y balanceada, siempre será mejor (y más placentero también) que hacerlo en comprimidos o píldoras.

En este post repasemos cuatro nutrientes esenciales que no deberían faltar en tu dieta, y algunas de sus principales fuentes.

*Calcio. Esencial para mantener bajo control la presión sanguínea, para la contracción de los músculos y para tener unos huesos y dientes sanos y fuertes.

El yogurt, leche desnatada y otros derivados lácteos, las almendras, el tofu y las espinacas son todas buenas fuentes de este mineral esencial.

Aunque la ingesta adecuada por día de calcio sea unos 1.000 mg., esta cantidad puede variar en los niños y ser mayor en las mujeres embarazadas y en las mayores de 50 años. En los dos últimos casos, asciende a los 1.200 mg. diarios.

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Los adultos mayores que quieran reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y la diabetes, deberían entonces pasar más tiempo al aire libre y, en específico, al sol, según un reciente estudio de la Universidad de Warwick, en el Reino Unido.

La ecuación sería simple: cuanto más sol, el organismo puede metabolizar más vitamina D, y por lo tanto, las personas de edad avanzada tendrían menos probabilidades de padecer deficiencias de este nutriente debido al proceso natural de envejecimiento y los cambios de vida.

Los investigadores señalaron que la falta de esta vitamina está íntimamente ligada con el síndrome metabólico, el cual está directamente vinculado con un mayor riesgo de sufrir trastornos en el corazón y diabetes.

Este equipo científico, liderado por el Dr. Oscar Franco, analizó una muestra de 3.262 personas de entre 50 y 70 años de edad de China para investigar la asociación entre los niveles de vitamina D en la sangre y la prevalencia del síndrome metabólico.

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Siempre hablamos en Vitadelia de la importancia del consumo de ácido fólico o folato, tanto en la vida en general para una óptima nutrición y para la prevención de varias enfermedades, como para las mujeres y las embarazadas, puntualmente.

Pues bien, ahora un nuevo estudio realizado en Corea del Sur ha relacionado esta vitamina con un menor riesgo de cáncer de colon, también en las féminas: aquéllas mujeres que consumen más ácido fólico estarían reduciendo su riesgo de desarrollar cáncer colorrectal.

En este estudio llevado a cabo por el Centro Nacional de Oncología, en Goyang, se analizó a 596 pacientes con este tipo de cáncer ya diagnosticado y a otras 509 personas sanas. Los autores encontraron que las mujeres que consumían la mayor cantidad de folato tenían hasta dos tercios menos de riesgo de desarrollar esta enfermedad que las que lo hacían en menor medida.

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Según un reciente estudio realizado por la American Heart Association de Chicago, las mujeres jóvenes que tienen carencia de Vitamina D son hasta tres veces más propensas a sufrir de hipertensión en el mediana edad.

Es decir que, según esta investigación, las jóvenes (y así también los hombres) que descuidan su consumo de esta vitamina liposoluble se vienen a sumar a la lista de personas más proclives a padecer de presión arterial elevada en sus años de vida venideros.

Los investigadores de Michigan, examinaron los datos de unas 559 mujeres a partir de 1992, tras lo cual hallaron que aquéllas que tenían niveles bajos de vitamina D, unos 15 años después, tenían un riesgo hasta tres veces mayor de sufrir hipertensión.

“Nuestros resultados indican que la deficiencia de vitamina D precoz, puede aumentar el riesgo a largo plazo de la hipertensión arterial en mujeres de mediana edad“, declaró textualmente Flojaune Griffin, de la Universidad de Michigan, Escuela de Salud Pública.

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Lo bueno de las ensaladas es que uno puede colocarle lo que quiera… no hay casi limitaciones a la hora que prepararse una sabrosa ensalada, desde verduras y hortalizas, hasta pastas o carnes frías, sólo basta utilizar la imaginación y animarse a las nuevas combinaciones.

Sin embargo, variedad no siempre es sinónimo de “nutritivo” y saludable, uno de los puntos a considerar a la hora de preparar una ensalada es optar por ingredientes reducidos en grasas (cuidado también con los aderezos) pero ricos en vitaminas y minerales.

Aquí te comparto cinco ingredientes que seguro aportarán nutrientes a tu platillo frío:

*Las hojas verdes son siempre una buena opción, y un básico. Recuerda que cuando más intenso su color verde, más nutrientes aporta.

Desde espinacas, lechuga -en cualquiera de sus variedades-, hasta berro o radicheta.

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La falta de vitamina D sigue siendo una de las carencias nutricionales más importantes y relacionadas con un mayor riesgo de sufrir osteoporosis, así lo ha corroborado un reciente informe publicado por la Fundación Internacional de Osteoporosis (IOF) en la revista especializada Osteoporosis International.

Según se afirma, este problema está generalizado, y en aumento. Además, se hace especial hincapié en los riesgos que esta deficiencia conlleva, y en sus graves repercusiones para la salud en general, especialmente, en lo referido a la creciente tasa fracturas de los huesos.

Este informe de la IOF ha examinado los datos existentes sobre la vitamina D y su deficiencia, y sobre las causas y el alcance que esto tiene en seis regiones: Asia, Europa, América Latina, Oriente Medio y África, Amércia del Norte y Oceanía.

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Un nuevo estudio realizado a mujeres jóvenes vinculó los niveles altos de vitamina C en sangre con una menor presión sanguínea. Es decir, que de aquí se “sugiere que la vitamina C es esencialmente clave para mantener la presión saludable“, declaró sobre los resultados de esta investigación la doctora Gladys Block, de la Universidad de California, en los Estados Unidos.

Ya cierto estudios anteriores habían asociado los niveles altos de vitamina C en sangre con una menor presión en los adultos mayores, en especial en aquellos que ya sufrían de un grado leve de hipertensión, informó el equipo norteamericano en la revista Nutrition Journal.

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La banana o plátano (aunque no son exactamente lo mismo) son una de las frutas más populares y consumidas. No sólo su sabor es agradable, son fáciles para consumir y pueden llevarse a cualquier lado a modo de vianda, sino que también son nutritivas.

¿Qué aporta entonces esta fruta? Dentro de los nutrientes que contiene podemos mencionar a las vitaminas A, C, E, K, algunas del complejo B, como la 1 o tiamina, la 2 o riboflavina, 3 o niacina y la 8 o biotina.

Asimismo, las bananas destacan por ser una fuente de potasio importante, al tiempo que aportan calcio y fósforo, mientras que, contrariamente, su contenido de sodio es bajo.

Con respecto a su valor calórico, dependerá del tamaño de la banana en cuestión, pero hazte una idea de que una fruta de tamaño mediano podrá aportarte unas 130 calorías (90 calorías cada 100 gramos).

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