Categoría: Nutrientes

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Martes, 8 de mayo de 2012 Creado por

Época de cerezas: sabrosas y beneficiosas para la salud

Estamos en temporada de cerezas, que además de ser de los frutos rojos más sabrosos, aportar vitaminas y nutrientes, y tienen reconocidos beneficios sobre la salud: según se ha comprobado recientemente, son buenas contra el ácido úrico alto y la gota (y la artritis provocada por ella).

Así se ha desprendido de varios ensayos clínicos realizados que han informado que los hidroxicinamatos (cataquena, epicatequina y ácido gálico), y las antocianinas, tienen efectos antiinflamatorios y depurativos que actúan beneficiosamente en estos casos.

Las cerezas son además aptas para consumir en caso de dietas de adelgazamiento, ya que su aporte calórico es bajo: sólo unas 48 calorías por un bol con 20 frutas.

Pero también destaca su aporte de antioxidantes: estos compuestos tan buscados por su capacidad de regenerar el organismo, y por sus efectos preventivos en lo relacionado con enfermedades crónicas y degenerativas, también están presentes en las sabrosas cerezas.

Los fitoquímicos presentes en estas pequeñas frutas ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y degenerativas como el cáncer y las enfermedades del corazón. Aquí también son las antocianinas las que cumplen un rol relevante, así como las catequinas, ácido clorogénico, glucósidos y melatonina. Estos compuestos también pueden encontrarse en las guindas (aunque su saber es ya más amargo).

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Jueves, 3 de mayo de 2012 Creado por

Ricas y nutritivas berenjenas

El mundo vegetal es muy extenso y variado, y dentro de este colorido universo las berenjenas se presentan como nutritivas, rica fuente de proteínas, y baja en calorías. La berenjena es originaria de la India, y se trata de una baya muy resistente al frío que puede encontrarse a punto por este mes de mayo, así como en junio y julio, especialmente.

Entre sus múltiples propiedades, podemos citar que es rica en agua (contiene hasta un 90 por ciento del líquido vital), así como en fibra -presente en su cáscara-, por lo que su consumo es ideal para las personas que sufren con estreñimiento o no son muy regulares a la hora de ir al baño.

Así también, tiene bajo aporte calórico- 100 gramos de producto contiene nada más que unas 20 calorías, de aquí que también sean muy recomendadas en las dietas de adelgazamiento.

En cuanto a sus nutrientes, destaca la presencia de vitaminas A, B1 y B2, y en menor medida de antioxidantes E y C, así como de minerales como el hierro (excelente reemplazo a las carnes), calcio y fósforo, entre otros. También es buena fuente de hidratos de carbono y de ácido fólico (a tener en cuenta si se está pensando en quedar embarazada).

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Miércoles, 18 de abril de 2012 Creado por

Beneficiosas semillas de calabaza

Aunque quizá desconozcas, las semillas de calabaza o zapallo (también llamadas pipas) son muy nutritivas y saludables, y pueden ser consumidas. La forma más sencilla es dejándolas secar al sol por dos o tres días -según el clima del lugar, y el momento del año-, para luego quitarles la cáscara y consumir el corazón, una especie de almendra, de rico sabor y con propiedades beneficiosas para el organismo.

Entre sus compuestos benéficos destaca la presencia de triptófano, además de aceites esenciales. El triptófano es un aminoácido esencial que regula la serotonina, promoviendo que se encuentre en sus niveles adecuados y, por ende, propicia un mejor descanso, bienestar y calidad de vida. De aquí que estas pipas puedan ser de gran ayuda en casos de estrés, nerviosismo, adicciones, y otros problemas similares.

Así también, las semillas de calabaza son más que buenas en casos de parásitos: son un vermífugo efectivo, por lo que se recomienda su ingesta en ayunas para combatir cualquier tipo de parásito. Leer más

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Martes, 17 de abril de 2012 Creado por

Verduras y hortalizas para consumir en este mes

El otro día compartimos en Vitadelia algunas de las frutas de abril, ideales para consumir en este cuarto mes del año, veamos ahora algunas de las verduras que pueden encontrarse más frescas por estos días.

*Brócoli. Una de las “estrellas” de los vegetales, por su alto contenido de nutrientes: entre ellos, destacan relevantes cantidades de vitamina C y A, y de ácido fólico, así como de hierro, potasio y calcio. También contiene antioxidantes de calidad, por lo que ayuda en la prevención de algunos tipos de cáncer y de enfermedades cardíacas.

*Pepinos. Ricos en agua y en beta carotenos en su cáscara verde (que luego se convierte en vitamina A). De aquí que se recomiende consumir siempre con piel, donde también se puede encontrar fibra y otros nutrientes.

*Berenjenas. Una opción baja en calorías y en grasas, pero con aporte de vitaminas: E, A, C, B1 y B2, además de minerales como el hierro, calcio y fósforo. Se recomienda para reducir el colesterol y para favorecer la circulación sanguínea.

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Sábado, 14 de abril de 2012 Creado por

¿Conoces el Trigo Burgol?

El Trigo Burgol está sonando mucho en la actualidad, por ser un alimento tan básico como nutritivo. Se trata de una variedad de trigo que se obtiene a partir del Trigo Candeal, el cual es partido, precocido y posteriormente secado. Es originario de Oriente y se utiliza en varias cocinas autóctonas de aquella región del globo, en especial, en la gastronomía de Armenia.

El Trigo Burgol se puede adquirir en cualquier dietética o casa naturista, y puede encontrarse en diferentes tamaños, suelo o ya envasado. El trigo es, y ha sido, un alimento pilar en la historia de la humanidad e incluso hoy en día satisface más del 50 por ciento de las necesidades de energía y proteínas de la población mundial.

Recordemos las variedades de trigo más utilizadas: el trigo candeal, considerado el de mayor aporte proteico, el trigo sarraceno, casi sin gluten pero suele ser más caro, y el trigo burgol, como se dijo, el grano partido y precocido.

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Martes, 6 de marzo de 2012 Creado por

Mito sobre las proteínas

Las proteínas son uno de los macronutrientes esenciales para una salud y vida óptima, y también para quienes buscan mayor rendimiento físico, para quienes entrenan, ya que son necesarias para el desarrollo muscular y para potenciarlos. Cualquier persona que practique deporte conoce sobre esta relación.

Lo que sí es una creencia muy arraigada es que las personas que realizan actividad física intensa y entrenan, deben ingerir grandes cantidades de proteína de origen animal, y que las de origen vegetal no son adecuadas o suficientes. Pues esto no es tan así, y cada vez son más los nutricionistas que así lo sugieren, y los estudios que lo demuestran.

Si bien las proteínas de origen animal pueden ser fuente completa y de calidad, las vegetales también, e incluso ser mejores (y más saludables), siempre que se combinen con otros grupos de alimentos, como es el caso de las legumbres con los cereales. Existen deportistas de alta competición, e incluso fisicoculturistas que siguen una dieta vegana (es decir, libre de todo alimento de origen animal) y con muy buenos resultados.

Cada vez más se toma conciencia en la comunidad científica sobre esto. Esto, además, respalda y fortalece las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre moderar la ingesta de carnes. La ADA (Asociacióna Americana de Dietética), también se ha pronunciado al respecto, y ha asegurado en un informe del 2003 (corroborado en el 2009) que “las dietas vegetarianas apropiadamente planeadas, incluyendo las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades“.

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Viernes, 2 de marzo de 2012 Creado por

Alimentos para la salud visual

Hay algunos alimentos que, por sus nutrientes y compuestos específicos, pueden ayudarnos en  mantener la salud y buen funcionamiento de determinados órganos o sistemas. Así, por ejemplo, para la salud de nuestros ojos son esenciales las vitaminas A, C y E, así como ciertos antioxidantes que se encuentran, principalmente, en frutas y verduras frescas.

Nuestros ojos son muy sensibles a la nutrición, y los compuestos indicados actúan, en específico, sobre las partes del ojo responsables de la visión, como son la retina, el cristalino y la mácula. Los antioxidantes conocidos como luteína y zeaxantina son en este sentido esenciales para el buen funcionamiento ocular y su carencia podría llevar a sufrir patologías oculares degenerativas como son las cataratas y degeneración macular.

Por esto, para cuidar nuestros ojos y asegurarnos mejor visión por más tiempo, en nuestra dieta no podrán faltar las verduras de hoja verde, las frutas y hortalizas de color naranja y las frutas del bosque. Es decir, incorpora siempre espinacas, brócoli, acelgas y espinacas, así como zanahorias, naranjas, mandarinas, moras, arándanos, fresas y frambuesas, entre otros alimentos de estos colores.

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Lunes, 20 de febrero de 2012 Creado por

Algunas fuentes importantes de magnesio

El otro día comentábamos en Vitadelia sobre un estudio norteamericano que concluyó que una dieta rica en magnesio ayuda a reducir el riesgo de ACV (accidente cerebrovascular), pues bien, recordemos entonces en este post qué alimentos son altos en este mineral.

*Almendras y cacahuetes, aportan unos 250 mg. cada 100 gramos de producto.

*Garbanzos, judías blancas y guisantes, unos 150 mg.

*Avellanas, nueces y pistachos, 150 mg.

*Maíz, 120 mg. cada 100 gramos.

*Chocolate, unos 100 mg. de magnesio

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Miércoles, 18 de enero de 2012 Creado por

Frutas cítricas, ideales para consumir en invierno

El invierno es época ideal para consumir abundantes frutas cítricas, desde naranjas y limones, hasta pomelos y mandarinas, opciones que pueden ser incorporadas no sólo directamente, en zumos o enteras y frescas, sino también como aromatizantes de salsas, vinagretas, en postres, como parte de la decoración de ensaladas, entre otras.

Estas frutas son de alta calidad nutritiva, ya que además de la tan mentada vitamina C, aportan fibras (pectinas), bioflavonoides de gran valor que se suman a la acción antioxidante de la vitamina C, ácido fólico, y minerales como el calcio, potasio y magnesio.

Entre sus propiedades fundamentales destaca la de antioxidante, por lo que tienen la capacidad de neutralizar la acción de los radicales libres, y prevenir el desarrollo de células cancerosas. Así también, es importante su acción antiinflamatoria y su capacidad para prevenir coágulos en la sangre (por ende, reduce el riesgo de embolias y enfermedades cardiovasculares).

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Martes, 3 de enero de 2012 Creado por

Estudio encuentra relación entre la dieta rica en vitaminas y Omega 3, y un menor riesgo de desarrollar Alzheimer

Ya es sabido que nuestra dieta y lo que elijamos comer puede contribuir a conservar la salud, o por el contrario, jugarnos en contra. Según un reciente estudio de la Universidad de Salud y Ciencia de Oregon (Estados Unidos), la alimentación también puede influir en el riesgo de desarrollar Mal de Alzhéimer.

De acuerdo al trabajo publicado en la revista Neurology, las personas con una alimentación rica en vitaminas o ácidos grasos Omega 3 son menos propensas a sufrir la contracción del cerebro, una circunstancia asociada con la enfermedad de Alzhéimer, en relación con los sujetos con dietas bajas en estos nutrientes esenciales.

Así también, se encontró que las personas con alto consumo de vitaminas C, D, E y del complejo B, así como de ácidos grasos Omega 3, obtenían  mejores resultados en pruebas mentales a los que se los sometían.

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