Categoría: Enfermedades

Ya hemos hablado en Vitadelia sobre la enfermedad celíaca, este trastorno congénito que hace que el sistema digestivo, el organismo, no tolere el gluten, una proteína presente en varios cereales como el trigo, el centeno, cebada y avena.

Los celíacos necesitan mantener una dieta equilibrada y saludable, que contenga todos los nutrientes (con excepción del consumo de gluten, claro). El objetivo es que el paciente pueda mantenerse dentro de su peso normal, fuerte y que también se prevengan enfermedades como la obesidad u otras, por el contrario, relacionadas con un déficit alimentario.

De manera general, se puede decir que las recomendaciones de alimentación sana para un paciente con celiaquía son similares a las dadas para una persona sin intolerancia al gluten, sólo que no deberán consumir esta última proteína.

Se deberá, en principio, incorporar sólo alimentos ricos en carbohidratos “libres de gluten”, con preferencia por las variedades integrales. Alimentos como el arroz, las papas, la polenta y quinoa (sin contaminación de gluten), las leguminosas, harinas libres de gluten (elaboradas a base de maíz, arroz o mandioca), y fideos, pastas y panes libres de la proteína, constituirán una de las bases de la alimentación que aportarán energía, vitaminas, minerales y fibras necesarias para una buena nutrición.

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