Cuatro ideas de platos rápidos y saludables

Es cierto que vives a mil, apurada todo el tiempo y con muchas obligaciones en tu vida laboral. Es cierto también que las actividades del hogar te tienen todo el tiempo activo y no puedes desacelerar el ritmo para pensar en una comida elaborada para tu familia.

A la hora de pensar en un almuerzo o una cena rápida, siempre se nos vienen a la mente platos o menúes rápidos y altos en grasas, lo que nos lleva a realizar un mal consumo de alimentos.

Para que no te desesperes y comiences a mantener una dieta saludable, aún consumiendo comidas de elaboración rápida, te pasamos la idea de diez platos fáciles, rápidos de hacer y que, además, son más saludables que aquellas que compras en la casa de comidas.

Pastas pre cocidas

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Vitamina C (parte II): Los vegetales verdes que más cantidad aportan

Sabemos de la importancia de la vitamina C en nuestra alimentación. Los vegetales verdes cumplen una parte importante en este caso. Saber cómo puede ayudarnos cada uno de ellos es muy importante.

Son los vegetales de hoja verde los que tienen una importante cantidad de calcio, hierro, magnesio y potasio. Pero es su fuente de vitaminas C lo que las convierten en una gran fuente de antioxidantes.

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Más frutas frescas para dejar de fumar

Las frutas frescas son una de las principales aliadas de nuestra salud. Pero esta familia de alimentos también se recomienda a personas que quieran dejar de fumar, algo que puede costar a mucha gente.

Resulta que existen alimentos que ayudarían a dejar el cigarrillo y otros que no, que por el contrario, harán desear más unas pitadas. Dos diferentes estudios, uno realizado por la Universidad de Duke, y otro de Bufalo, resaltaron el papel que tienen las frutas y verduras en el logro de dejar de fumar.

Es que los alimentos más sanos provocan que haya un menor deseo del cigarrillo, mientras que, por el contrario, las opciones menos saludables, como la carne, el alcohol y el café realzan el sabor del cigarrillo y lo hacen más deseable.

En el primer caso, investigadores de la Universidad de Duke (en los Estados Unidos) observaron que hay alimentos que empeoran el sabor del cigarrillo, como las frutas, las hortalizas, la leche, el yogur y los quesos. Al tiempo que pudieron comprobar la relación contraria: más carne, café y alcohol, más ganas de fumar.

Para llegar a esta conclusión los autores del estudio analizaron el comportamiento de 209 fumadores, a los que se les consultó sobre los alimentos que empeoran o realzan el sabor de un cigarrillo. De este modo, se comprobó cómo las frutas, y los vegetales, en primer medida, y la leche, yogur, quesos y zumos, en segundo lugar, fueron los que menos resaltaban el sabor de los cigarros.

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Nuevo estudio advierte sobre los riesgos de las carnes rojas

Ya existe mucha evidencia sobre los riesgos de las carnes rojas para la salud: a la larga, termina comprometiendo la salud. El precio es muy alto: según una reciente investigación realizada en los Estados Unidos, el consumo alto de carnes rojas aumenta el riesgo de muerte prematura hasta en un 20 por ciento, especialmente por cáncer o por enfermedad cardiovascular.

El trabajo en cuestión fue realizado por científicos de la salud pública de la Universidad de Harvard, quienes concluyeron que el consumo de carne roja es responsable de una de cada diez muertes que ocurren prematuramente.

Pero además, según este estudio cuyos resultados salieron publicados en la última edición del Archives of Internal Medicine, la sustitución de este tipo de proteínas por otras más saludables es una decisión inteligente, ya que disminuye el riesgo de muerte.

Sus responsables han asegurado que se trata de uno de los trabajos más amplios realizados hasta el momento sobre la relación entre la carne roja y la mortalidad.

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Receta: ensalada de rabanitos, zanahoria y apio, con vinagreta de cacahuetes

En época de verano, además de mucha agua, zumos de frutas y licuados naturales, también apetece consumir productos frescos, como frutas y hortalizas, así también combinarlas en ensaladas. Por ello, y para sumar más color, nutrientes y sabor a tus comidas, compartamos en Vitadelia otra opción de ensalada cruda elaborada a base de rabanitos, zanahoria y apio, con vinagreta de cacahuetes.

¿Qué necesitas?

Rinde: 4 porciones

*50 gramos de lechuga (puedes elegir distintos tipos lechuga para sumarle más variedad y atractivo)

*dos zanahorias medianas (y bien frescas y crujientes)

*200 gr. de apio fresco

*700 ml. de aceite de oliva o de semillas (de girasol, por caso) Leer más

Frutas y verduras más visibles, para un mayor consumo

Es cierto que ni en las publicidades ni en las góndolas de los supermercados las verduras y frutas son de lo más visto. Pues bien, sería ésta una estrategia simple y posible para que la gente consumiera más cantidad de estos productos frescos clave en cualquier alimentación saludable, así lo ha asegurado un grupo de Especialistas de la Universidad de St. Bonaventure, de los Estados Unidos.

Los expertos señalaron que el colocar las frutas y hortalizas en un recipiente transparente y ubicarlas al alcance de la mano, en posiciones más visibles, sería suficiente para aumentar su consumo. Así se publicó en la última edición de la revista Environment and Behavior.

Los psicólogos Gregory Privitera y Heather Creary, investigadores principales, trabajaron con 96 estudiantes universitarios: armaron dos mesas con manzanas y zanahorias listas para comer, colocaron estos alimentos tanto en bowls como en contenedores transparentes u opacos. Además, se posicionó una mesa cerca y otra lejos de los participantes.

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Que los pequeños coman fruta, a veces puede ser un desafío. Algunos consejos para lograrlo

Las frutas son un pilar en la alimentación, fuente principal de nutrientes, vitaminas y minerales, y por ello, esencial en la dieta de los niños. Pero puede suceder -y de hecho, sucede a menudo- que los niños se rehúsen a comerlas. Veamos en este post algunos consejos para tratar de que los pequeños no le sean esquivos.

En principio, y como en todo, será necesario predicar con el ejemplo: los niños suelen copiar e imitar a sus mayores. Si sus padres no consumen fruta, será mucho más difícil incorporar este hábito alimenticio en los pequeños. Además, los adultos también se beneficiarán de sus nutrientes, también necesario en la adultez: vitamina C, antioxidantes, fibra y agua.

Para que los niños las consuman, será una buena idea compartirlas en familia en la mesa (sea el desayuno o como postre), y preparárselas correctamente: pelarlas y cortarlas, y ofrecérselas. Pero además, y más si hay reticencia a consumirlas, se deberá recurrir a cierta creatividad: se podrá buscar la forma de que sean más atractivas, en otras comidas, e incluso buscar formas de presentárselas a través del “juego”.

Seguramente será mucho más atractivo para los pequeños si se hacen combinaciones multicolores, con trozos de fresas, naranja, kiwis, etc, a una fruta sola y entera (otra opción será hacer divertidas brochetas de frutas). También se podrá buscar combinar las frutas con otros productos: además de más agradable para su paladar, más nutrientes para su salud.

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Consejos para congelar algunas verduras y que no pierdan su valor nutritivo

Seguro que el freezer ha cambiado la vida de muchos, y ya desde hace varias décadas: lo cierto es que para sacar el máximo provecho de él, y hacerlo sin restar sabor, color o nutrientes a los alimentos, hay ciertos consejos que vale la pena conocer. En este post de Vitadelia compartamos algunas indicaciones para ciertas verduras, de modo tal que al congelarlas -o freezarlas- no les restemos valor nutritivo.

Por ejemplo, para congelar las batatas se aconseja hacerlo ya peladas, cortadas y cocidas. Lo esencial para evitar que se oxiden (se pongan oscuras) es guardarlas en un envase con agua con limón, cerrado. Luego se podrán descongelar directamente y utilizar en guiso o en cualquier otro platillo. Duración: unos seis meses.

En el caso de las arvejas se recomienda blanquearlas por unos dos minutos, y una vez frías, guardarlas en bolsa para freezer. Luego se pueden utilizar directamente, incluso sin descongelar. Se mantendrán en buenas condiciones hasta por unos 12 meses en el freezer.

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Si estás a dieta, toma nota de estos alimentos bajos en calorías

Si estás en pleno proceso de perder los kilos de más, entonces toma nota de estos alimentos que, además de ricos en nutrientes y en fibra (por lo que dan  mayor sensación de saciedad), aportan pocas calorías.

*Las berenjenas son una excelente opción para sumar vitaminas (A, algunas del complejo B, C y E) pero también sabor y proteínas, y todo ello por sólo unas 20 calorías cada 100 gramos de producto. Las berenjenas son además muy versátiles, es decir, se pueden incorporar a todo tipo de platos y hacer buenas combinaciones con ellas.

*Espárragos: además de sabrosos y tiernos, son buena alternativa a la hora de perder peso, ya que además de aportar casi un 95 por ciento de agua, contienen sólo unas 20 calorías cada 100 gramos.

*Los pimientos son otra buena opción: sólo 20 calorías cada 100 gramos, y un alto contenido de vitamina C, para sumar aún más puntos a favor.

*Los champignones también son para tener en cuenta: excelente fuente de proteínas, aportan sólo unas 35 calorías cada 100 gramos. También pueden incorporarse a gran cantidad de platillos, aunque quizá lo más inteligente sea consumirlos frescos en ensalada.

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Frutas secas en diabéticos, ¿cuánto es lo aconsejable?

Si ya compartimos en Vitadelia las porciones recomendadas de frutas para las personas diabéticas (recordemos cada una no debería superar los 15 gramos de carbohidratos), en esta ocasión veamos las raciones adecuadas de algunas de las frutas secas, o deshidratadas, otra variante posible.

-Ciruelas pasas o pasas de uva, unas dos cucharadas.

-Ciruelas (medianas), tres unidades.

-Dátiles (medianos), dos piezas y 1/2.

-Higos, una pieza y 1/2.

-Manzanas, hasta cuatro rodajas.

Las frutas secas son un muy buen snack para consumir si se saldrá a caminar, o a hacer una actividad de baja/ moderada intensidad, ya que aportará energía y ayudará a mantener los niveles de azúcar en sangre estables (al igual que los frutos secos).