¿Sabías que la forma redondeada de las alubias representa el ciclo del año que termina así como también la prosperidad (las alubias representan monedas)?

Distintas culturas le confieren algún sentido especial a los distintos tipos alubias: así, en el sur de Norteamérica los frijoles negros son considerados como buena fortuna, o en otras regiones del sur de Francia e Italia, se comen garbanzos el primer día del año para atraer la buena suerte.

En Japón, en cambio, se escoge comer porotos rojos durante el primer día para la prosperidad.

De cualquier modo, y más allá de tradiciones, las alubias son buena fuente de proteínas y fibras, además son bajas en grasasy ricas en minerales importantes: como el calcio, hierro y potasio.

Así que una buena forma de comenzar mejor el año, nutritivamente hablando, sería no olvidar agregar frijoles a tu dieta.

Los repollitos de Bruselas son una excelente fuente de fibras y recomendados por su contenido de folato e indoles (compuestos nitrogenados), por lo que se los considera beneficiosos para la prevención de ciertos tipos de cáncer, en especial, el de mama.

Asimismo, son buena fuente de otros nutrientes como la vitamina C y beta carotenos.

Lo cierto es que a la hora de ir a la verdulería o al supermercado a hacer las compras debes fijarte de escoger aquellos repollitos que estén firmes, más pequeños y de color verde intenso. Así también presta atención a sus hojas: que no presenten manchas amarillas y que estén apretadas.

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Las peras son una de las tantas opciones de frutas, refrescantes y nutritivas. Una pera mediana contiene unas 70 calorías, las cuales provienen en su mayoría de azúcares naturales de la fruta, es decir, recuerda entonces que la pera constituye una fuente de energía rápida y natural.

Otra de las características nutritivas de estas frutas es que son buena fuente de vitamina C, aunque no llegan por sí mismas a satisfacer el requerimiento diario aconsejado de este nutriente (habría que consumir de unas cuatro a cinco piezas para hacerlo).

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Un reporte reciente encontró que los niños europeos no consumen la cantidad de frutas y verduras necesarias para asegurarse una adecuada nutrición y, también, para prevenir problemas con su peso.

Por este motivo, la Comisión Europea está considerando reservar una partida de dinero para asegurar así, que cada niño pueda consumir frutas todas las semanas. De manera general, los miembros de la Comisión de Agricultura del parlamento europeo, consideran que el dinero invertido en la actualidad no es suficiente, por ello solicitan rever el presupuesto.

La Organización Mundial de la Salud recomienda, como mínimo, la ingesta de unos 400 gramos diarios de frutas y vegetales, pero un reporte de la Comisión de Agricultura encontró que los niños europeos consumen una cantidad bastante inferior a la aconsejable.

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Tantas veces, y sobre todo durante mi adolescencia, me han dicho que no abusara de los chocolates ya que entre otras consecuencia podía causarme más acné. Sin embargo, un reciente estudio norteamericano ha tirado por tierra está creencia.

El chocolate no sería responsable por la aparición del acné:  sino, más bien, otros alimentos como el pan y cereales refinados sí podrían estar relacionados.

Recordemos que este problema afecta a casi un 95 por ciento de los jóvenes y adolescentes.

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Es el momento justo para recordar que los dulces no son de los mejores nutrientes desde el punto de vista de la salud. Como en todo, el punto está en la calidad y en conseguir un término medio.

El exceso de dulces puede ser perjudicial, en un mediano a largo plazo, ya que no sólo puede acarrear problemas metabólicos en la edad madura, sino también repercutir negativamente sobre la salud dental y hasta estar relacionado con la osteoporosis.

Lo que sucede es que el azúcar blanco o refinado, el compuesto principal de este tipo de alimentos, ingerido en exceso descompensa, en cierto grado, el sistema endocrino y obstruye el metabolismo del calcio, y por este motivo es que con el tiempo puede terminar siendo perjudicial para los huesos y dientes.

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Cada vez falta menos para la mesa de Navidad y la de año Nuevo, en el sitio Infobae.com se ha consultado a una gourmet, Mavi Díaz, quién dio sus ideas originales para preparar platillos ricos, nutritivos y medidos en valor energético.

En una conversación previa con el portal de noticias, esta gourmet aseguró que “sí es posible comer rico y sano”, algo que se puede lograr si se tiene la fuerza de voluntad y la decisión de hacerlo.

Por lo general, las comidas que se consumen en las fiestas aportan muchas calorías, ya que “son recetas pertenecientes a países y zonas donde en esta época nieva y hace frío, y por lo tanto precisan incorporar más calorías”. Si bien este es el caso de España, siempre es posible disminuir el valor energético de los platillos que se preparen.

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Ya se ha dicho varias veces que el desayuno es una de las comidas más importantes del día (si no es la más importante), además, también se ha demostrado, en varias encuestas y estudios, que quiénes desayunan siempre, y lo hacen saludablemente, tienen mejores hábitos alimenticios durante el resto del día.

Así se volvió a corroborar en en una serie de encuestas nacionales llevadas a cabo en los Estados Unidos: un equipo de investigadores halló que, efectivamente, quiénes ingerían alimentos más sanos, y más bajos en calorías, a primera hora del día tendían a tener una alimentación de mejor calidad en general.

Otro dato que se encontró: aquéllos hombres que desayunaban más sanamente presentaban también un peso corporal más normal, y más estable. En el caso de las mujeres, por su parte, se halló que aquellas que solían “saltearse” esta comida, tenían más problemas con el control de su peso.

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Y para continuar con esta especie de culto a las frutas rojas, veamos cómo preparar una exquisita mil hojas de frutos rojos, ideal para postre de una cena especial, y ¿por qué no para compartir en la noche vieja?

¿Qué necesitas?

-100 g. de turrón de Alicante

-20 g. de pasta filo

-50 g. de moras frescas

-50 g. de frambuesas

-50 g. de fresas o frutillas

-10 g. de menta

-125 g. de yogur griego

-80 g. de vino cava

-30 g. de azúcar glas

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Todos sabemos de la importancia de una dieta nutritiva, variada y equilibrada, en este contexto, los distintos tipos de pescado se considera deberían ser incluidos en todo plan alimentario que pretenda cumplir con estos requisitos.

El pescado no sólo tiene beneficios valiosos, es bueno para el cerebro, por ejemplo, o para el corazón, entre otros, sino que también muchas de estas variedades de carnes blancas son buenas fuentes de ácidos esenciales omega, claves para mantener el colesterol a raya y para mantener los músculos y sistema inmune en buen estado.

Además, los pescados son buenos reemplazantes de las carnes rojas, gracias a sus proteínas, además de ser ricos en vitaminas y minerales. Lo cierto es que a la hora de preparar tus comidas, hay ciertos tips que puedes tener en cuenta para hacer de este alimento tan importante más sabroso y atractivo:

-En la pescadería, opta por aquéllas piezas del pescado que menos espinas tengan, por ejemplo, los lomitos y filetes sin espinas, esto hará tanto del proceso de cocción como la ingesta mucho menos dificultosa y/o molesta.

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