Algunas de sus propiedades más destacadas:
*Es rica en proteínas, vitaminas y minerales.
*Es baja en calorías y, por lo general, económica.
*Posee fitoestrógenos, en especial, isoflavonoides, lo cuales se sabe previenen contra el cáncer, sobre todo, el de mamas. También son beneficiosos para los huesos, ya que evita la reducción de la densidad de los mismos, es decir, la osteoporosis.
*Además, previene de enfermedades cardiovasculares, ya que reduce los niveles de colesterol y de triglicéridos en la sangre.
Esta popular leguminosa ha sido consumida por numerosos pueblos (en especial, en Oriente) desde hace miles de años debido a sus componentes nutricionales esenciales: el porcentaje de proteínas que aporta oscila entre el 30 y el 45%. Es decir, contiene más proteínas que la carne, las lentejas o el poroto común e, incluso, que la leche.
Además es buena fuente de vitamina C (ácido ascórbico): cada
Posee dos veces más calcio que la leche, entre otros minerales como el sodio, el potasio y el fósforo. Con respecto al primer mineral se sabe que la soja tiene, por cada
De manera general, esta leguminosa no significa una ingesta importante de calorías: aporta 350 por cada
Los fitoestrógenos se sabe que poseen importantes propiedades: actúan como antioxidantes, previenen frente al cáncer, la osteoporosis y trastornos cardiovasculares. Por ejemplo, de acuerdo a un estudio reciente se llegó a la conclusión que las personas que ingieren un mínimo de
Por último, se puede decir también que la soja es aconsejable para los diabéticos, ya que este poroto contiene solamente entre un 10 y un 17 % de hidratos de carbono, lo que hace que pueda ser consumido sin mayores problemas por las personas con diabetes.
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