Veamos a continuación un listado con los tipos de fitonutrientes, su pigmentación, sus propiedades sobre el organismo y dónde encontrarlos:
*Licopeno – Rojo – Combaten las afecciones coronarias y protegen contra el cáncer de próstata: tomates, toronja rosada y guayaba.
*Flavonoides – Rojo/Morado- Evitan afecciones cardíacas y coágulos en la sangre: uva, manzana, ciruelas, arándano, fresa y moras.
*Alfacaroteno y betacaroteno – Naranja- Buenos como antioxidantes, protegen contra el cáncer y las enfermedades pulmonares graves: calabazas, zanahorias, mangos.
*Criptoxantina y terpenos – Naranja/amarillo- Previenen úlceras y cierto tipo de cáncer: mandarinas, naranjas, durazno.
*Luteína, zeaxantina y carotenoides – Amarillo/verde- Antioxidantes, protegen contra las cataratas y la degeneración macular: espinacas, arvejas, maíz, melón.
*Sulforafanos – Verde- Combaten el cáncer de pulmón: brócoli, coles.
*Organosulfidos – Blanco- Reducen infecciones, previenen la formación de coágulos y combaten el cáncer: ajo, cebollas.
*Antocianinas – Azul/morado- Combaten el cáncer, antioxidantes y ayudan al cerebro: moras, arándanos.
