Los cereales ya son parte de la dieta de casi todos en distintas culturas. Son importantísimos por sus aportes nutricionales y por ser bajos en grasas. Sin embargo, a la hora de elegir un tipo de cereal es siempre preferible que lo hagas por uno integral, ya que contienen mayor cantidad de fibras y de vitaminas del complejo B.
Los cereales se pueden consumir crudos, con yogur o leche, cocinados, en preparaciones, o incluso en forma de harinas también. Entre los tipos más saludables que puedes optar, se pueden encontrar:
-Trigo: Existen dos tipos, el durum, que es más duro y contiene más gluten, y el blando, con menor cantidad de gluten. Se puede consumir directamente como cereal o utilizarlo para elaborar otros cereales mixtos e incluso, procesado en harinas, que es la base del pan. El trigo es una fuente importante de las vitaminas del complejo B.
-Avena: Tiene un alto contenido de gluten, por lo que no es recomendable en personas celíacas. También es uno de los cereales que mayor cantidad de proteínas aporta, y de fibras solubles, lo que ayuda a disminuir los niveles altos de colesterol en sangre. Los cereales enteros molidos pierden la cáscara, las hojuelas de avena son los cereales enteros cocidos al vapor y luego pasados por rodillo.
-Maíz: Al no contener gluten puede ser consumidos por los celíacos. Es uno de los cereales que de más formas se come: fresco, en copos, en la mazorca, como pochoclo, en harina y sin cáscara. Es rico en fécula.
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