¿Cuál es la diferencia entre las grasas saturadas y las insaturadas?

Grasas saturadas e insaturadas

Si bien no es mi intención hacer un artículo científico o muy técnico al respecto para poder diferenciarlas es necesario saber antes cuáles son los componentes químicos con los cuales están constituidas las grasas -tanto las del cuerpo humano como las que contienen los alimentos-: sus componentes principales son los denominados ácidos grasos, que no son más que, básicamente, cadenas de átomos de carbono que pueden o no estar unidas químicamente a otros átomos, los de hidrógeno. Y es aquí donde radica la principal diferencia: hablamos de ácidos grasos saturados cuando éstos poseen todos sus átomos de carbono ligados a los de hidrógeno, mientras que nos referimos a los ácidos grasos insaturados cuando uno o más pares de átomos de carbono están libres –sin unión química con los de hidrógeno-.

En esta última clasificación, vale también hacer otra distinción: cuando solamente es uno el par de átomos de carbono que está libre se lo designa, precisamente, monoinsaturado, mientras que cuando son varios los pares autónomos, se los denomina ácidos grasos poliinsaturados.

Los especialistas siempre recomiendan moderar el consumo de alimentos con ácidos grasos saturados –que se encuentran, principalmente, en los alimentos de origen animal- ya que está comprobado que son dañinos para el corazón y el sistema circulatorio si se consumen en exceso debido a que aumentan el colesterol “malo” (LDL) en sangre. Por ello es preferible elegir alimentos de origen vegetal que contengan ácidos grasos insaturados, los cuales, opuestamente a los de origen animal, ayudan a reducir el colesterol en la sangre.

Otro punto a tener en cuenta a la hora de hacer tu dieta es tener presente que el porcentaje de grasa que ingieras cada día no supere el 35 por ciento del consumo total de calorías. Esto sería, para adultos relativamente activos, no más de 76 gramos de grasa para las mujeres y no más de 99 para los hombres.

Alimentos con alto contenido de grasas saturadas, cuyo consumo deberías moderar:

*Quesos duros o cheddar. Leche entera. Manteca.

*Carnes vacunas no magras. Chorizos. En cuanto al pollo, para reducir su cantidad de ácidos grasos saturados es necesario quitarle la piel.

*Por ende, también se encuentran en esta clasificación todos aquéllos postres, tortas y confituras varias elaboradas con leche entera, manteca y otros componentes altos en grasas saturadas.

Alimentos con menor contenido de grasas saturadas:

*Lácteos descremados. Huevos.

*Recordar que siempre es recomendable utilizar aceites y margarinas de origen vegetal –el más recomendado: de oliva-.

*Carnes magras. Jamón. Pescados, como el abadejo o el atún.

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Acerca de Carla de Oyarbide

Periodista general recibida en TEA Mar del Plata, en el año 2005, con promedio distinguido. Actualmente soy editora de contenidos para las redes de Bitablog y Smallsquid. También he escrito para otras, como el Sobre de los Blogs. Desde mis inicios, me ha atraído todo la relacionado con Internet y los medios digitales, así como el mundo de la salud y el bienestar, del turismo y los viajes, la comunicación y la cultura en general.
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41 comentarios

  1. jesica dice:

    pero ponga referencias px ……………. sino kien sab d onde sakn jejeje

  2. anonimo dice:

    iuiiiiiiii

  3. adriana dice:

    pero digan mas o es que no saben

  4. jeferson dice:

    solo quiero saber sobre las grasas no saturadas ,y no sus diferencias …..

  5. Sofia Daniela Molina Donoso dice:

    Necesito una buena informacion
    es para una tarea del colegio y es con nota
    asi k pongan una buena informacion
    asi que era solo eso
    bueno
    me voy y espero la proxima vez que entre a esta pag quiero que este listo eso asi que eso noma
    osino los voy a demandar

    adioz

  6. Gabo dice:

    Me vino de 10 esta nota. Quería saber que alimentos contienen grasas saturadas.
    Y a los que critican sobre la caliad del articulo, presten mas atencion y aprendan a leer bien: El autor dice: “Si bien no es mi intención hacer un artículo científico o muy técnico al respecto…”

  7. laurie sanchez dice:

    que son grasas saturadas y que son grasas insaturadas

  8. nicole cueva dice:

    YO MICOLE CUEVA APOYO A JEFERSON X Q AMI TAMBIEN ME

    PIDIERON LO MISMO Q SON ………..

    MI COLEGIO ES IL ALEXANDER VON HUMBOLDT

    ÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇÇ

    OBEDESCAN YO SE LO Q LES DIGO

    TODOS QUIEREN SABER SOLO ESO

    NAS LES VALE

    POOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

  9. Anita dice:

    Está bueno el artículo, pero es verdad, no epecifican bien lo que es cada una de las grasas… Igualmente informa bastante, y bue…para los niños del colegio les aviso que…¡Hay 800 millones de páginas en las que pueden acceder a esa información!
    Besotes, Anita.

  10. sandra dice:

    GRACIAS POR EL ARTICULO…MI HIJO ME PREGUNTO SOBRE GRASAS SATURADAS E INSATURADAS…Y ADIVINEN QUE!!!…PUES NO SABIA!!!! EN ESTE ARTICULO PUDE ENCONTRAR DE FORMA CORTA Y CLARA LA DIFERENCIA ENTRE AMBOS…Y DE PASO AYUDAR EN LA TAREA DE MI HIJO!!!!ALTAMENTE AGRADECIDA
    SANDRA

  11. elena dice:

    esta bn chafa
    no ai
    diferencias!!

  12. paula dice:

    yo estaba buscando la diferencia entre las garas saturadas e insaturadas y esto me lo dio todoo!
    graciaas ya termine mi tareaa :D

  13. Diego dice:

    como se que algo tiene grasa saturadas y cuanta es la diferencia de la saturada y la normal

  14. giuliana dice:

    lipidos es igual a grasas..? io kiero la diferencia de lipidos saturados y no saturados y ademas una lizta … graxias..!

  15. florecilla dice:

    a mi marido le ha dado hace poco un infarto y ahora cuido mucho su alimentacion y leo las etiquetas de los productos que compro.
    Me he quedado sorprendida al comprobar que en practicamente todos los productos del mercado existen grasas saturadas,desde yogures,jamon york,quesos,galletas… en todo.. parece un poco dificil seguir una dieta correcta,pero yo intento buscar las cosas que menos cantidad tengan.

  16. Estefany dice:

    para giuliana….las grasas son un tipo de lípidos, es decir que los lipidos tienen una clasificación y una de ellas son las grasas o triglicéridos……
    y en cuanto al articulo, me ha parecido muy bueno por explica la saturación de las grasas….ademas si quieren saber lo ke son komo ya lo han dicho hay muchas mas paginas donde pueden buscar…..yo lo he encontrado

  17. brenda amairani velazquez medina dice:

    esta ultra super del nabo

  18. smorrissey dice:

    Sofia daniela babosa primero aprende a escribir. babosa.

  19. joaquin dice:

    Muchachos es que no saben leer, o están muy jovenes o son muy ignorantes pero claramente distingue las grasas saturadas (cuando éstos poseen todos sus átomos de carbono ligados a los de hidrógeno)
    y las insaturadas (cuando uno o más pares de átomos de carbono están libres –sin unión química con los de hidrógeno-).
    Ahora si no saben lo que es un átomo de hidrogeno pues que se le va a hacer

  20. Fritz dice:

    oe q mela es esto no hay nada de informacion . Asi q pongan mas cosas pues por favor aqui no se eencuentra nada de bueno. mejora pues

  21. Julia dice:

    Sofia Daniela Molina Donoso es penoso que diga que lo va a demandar

  22. luis dice:

    esta buenisimo, para el que quiere aprender algo nuevo cada dia.
    para el que se cree saber ya todo mejor que no haga comentarios.
    me ha ayudado mucho.

  23. tatin dice:

    kiero saber mas para bajar de peso

  24. maria dice:

    pongan un cuadro especificando las diferencias ps
    eso lo k ponen no sirve de nada ps
    hagan algo bien ps

  25. legui dice:

    q caca…………! no saben specifikr as cosas………….!

    Q CARAS D POTO Q SON….!!!! comprenc una vida…!

  26. rene david maquera dice:

    falta un poco mas,,,,,,,,pero algo es algo……….

  27. JAMI dice:

    donde encuentro una imformacion mas concreta sobre la diferencia de los lipidos?

  28. JAMI dice:

    DISCULPEN UNO DE USTEDES SABE DONDE PUEDO ENCONTRAR UN POCO MAS DE IMFORMACION SOBRE LA DIFERENCIA DE LOS ACIDOS GRASOS SATURADOS Y ACIDOS GRASOS INSATURADOS …POR FAVOR -:D

  29. saruchii dice:

    mmm…… esta bkn sale todo claro para las tareas y al leerlo me quedo todo claro esrta bkn ejejejejejejej

    q mala onda q caca quien dijo eso lo mea vola jajajajaja
    bueno bye q esten la _______
    jajajajja
    bye (viva la visual)^o^

  30. ani dice:

    necesito sabeer cuales osn los acido grasos mas comunes en grasas y aceites….

  31. fatima solorzano dice:

    por favor clasificación solo la clasificación de acidos grasos saturados en insaturados solo el cuadro es un deber

  32. fatima dice:

    y que fue no lo van a poner es urgente

  33. valeria dice:

    necesito saber en que consiste los alimentos saturados e insaturado porfa que es una tarea con nota y ustedes so mi salvacion para no sacarme un rojo!!!

  34. cary dice:

    pongan algo mas koncreto pos
    esto no sirve pa na XD……..xp

  35. maritza dice:

    que diferencias hay entre acidos grasos saturados y acidos grasos insaturados

  36. Conchita Ibarra Montero dice:

    Para mí la información es muy precisa y adecuada, no me explico los comentarios de algunos chicos, probablemente sea un tema dificil de entender para algunas personas, pero creo que si lo leen varias veces probablemente terminen comprendiendo las diferencias claras que explica el artículo entre los ác. grasos saturados y ac. grasos insaturados(QUE ES LO MISMO QUE GRASAS SATURADAS Y GRASAS INSATURADAS RESPECTIVAMENTE) espero de verdad que lo entiendan

  37. ingrid dice:

    pero cual es la diferncia pz
    entre grasas saturadas y no saturadas o k no saben

  38. roxana dice:

    los acidos saturados son aquellos productos de mucha grasa

  39. rafael dice:

    como es posible que recomendeis tomar margarinas vegetales que son, sobre todo grasas trans (hidrogenadas), las cales son el mayor veneno que hay para el cuerpo. sois unos descerebrados.