Si eres de quiénes han optado por una dieta libre de carnes –como es mi caso-, es necesario que prestes mucha atención a lo que ingieres, ya que deberás compensar algunos nutrientes presentes en gran medida en las carnes, para ello te detallo a continuación otros alimentos alternativos que pueden proporcionarte estos compuestos para asegurarte una dieta equilibrada y completa:
*Hierro: uno de los minerales esenciales para la producción de la hemoglobina, puede incorporarse a través de legumbres como porotos y lentejas, frutas secas, harina integral, verduras de hoja verde, perejil, frutos secos, yemas de huevo y cereales enriquecidos. Además, recuerda a que el organismo necesita vitamina C para absorber mejor este mineral así que no descuides el consumo de frutas y verduras varias, y jugos de frutas, sobre todo, cítricas.
*Vitamina B12: imprescindible para mantener en óptimo estado el sistema nervioso y para la formación de los glóbulos rojos. Este nutriente puedes ingerirlo a través del consumo de leche y otros productos lácteos, huevos, cereales, extracto de levadura y otros productos enriquecidos con vitamina b12.
*Calcio: como ya se sabe este mineral es esencial para formar y mantener los huesos y dientes sanos, básicamente, los lácteos, la soja enriquecida, los frutos secos –sobre todo, las almendras, las verduras de hoja verde, y las semillas, como las de sésamo y girasol, son buenas fuentes de calcio. Con respecto a este nutriente, también deber recordar que requiere de otro para su absorción: me estoy refiriendo a la vitamina D, la cual se puede obtener de la exposición a la luz solar o bien a través de algunos alimentos como cereales y margarinas.
*Folato o ácido fólico (vitamina B9): es necesaria para la formación de los glóbulos rojos, además, previene de la espina bífida antes y durante el embrazo. Se obtiene de verduras de hoja verde, frutas, huevos, cereales integrales, maníes y extracto de levadura.
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