Receta española: Alcachofas a la gitana

A continuación les propongo una receta sencilla para preparar con alcachofas, ya que están en temporada, son ricas y nutritivas. Esta preparación es típica de la cocina española.

Rinde: 4 porciones

Tiempo aprox. de preparación: 45 minutos

¿Qué necesitas?

-6 alcachofas tiernas
-4 cucharadas soperas de aceite de oliva
-2 cucharadas soperas de vinagre
-1 ramita de estragón
-1 pimiento rojo fresco
-1 diente de ajo
-4 aceitunas negras
-1 tomate
-Sal (a gusto)
-Pimienta (a gusto)
-Agua

Preparación:

-Primero lava bien las alcachofas, córtales los tallos y quítale las hojitas exteriores. En agua hirviendo con sal, cuécelas por media hora.

-Toma el pimiento, lávalo y sécalo bien. Ábrelo por la mitad y límpialo, es decir, quítale bien las semillitas. Córtalo en trozos pequeños. En una sartén aparte, con 2 cucharadas de aceite y el ajo picado, súmale el pimiento.

-En cuanto veas que se empieza a dorar, sazona con sal y pimienta (a gusto). Luego, deja enfriar.

-Una vez se hayan cocido las alcachofas (fíjate que estén tiernas, si es necesario, pínchalas o pruébalas), escúrrelas bien, y colócalas sobre una bandeja.

¿Cómo se sirve?

Se prepara esta salsa vinagreta para acompañar:

-A las otras dos cucharadas de aceite de oliva, y a las dos de vinagre, se le agrega sal, pimienta y el estragón, lavado y picado.

-Se toman los trozos de pimiento, se colocan en el fondo, encima la preparación anterior. Se toma el tomate y se lo corta en rodajas, se puede adornar con las aceitunas negras.

Este plato se sirve y consume frío. Se consumirá junto con las alcachofas.

Vía Recetasycomidas.com