Receta saludable: torta dulce tradicional de zanahorias

Ya que en Vitadelia abarcamos una multitud de temas todos relacionados con llevar una vida más sana y equilibrada, ¿por qué no incorporar, de vez en cuando, recetas saludables?

 

Para esta primera entrega, veamos cómo preparar una rica torta que, por más extraño que suene, está elaborada a base de zanahorias y preparada con edulcorante –por ende, puedes consumir sin problemas si estás a régimen-.

 

De cualquier modo, es bueno innovar y probar nuevas recetas…

 

Ingredientes:

2 tazas de harina común

1 ½ cdita de polvo para hornear

1 cdita de bicarbonato de soda

1 cdita de sal

2 ½ cditas de canela molida

4 huevos grandes

1 taza de aceite vegetal

1 taza aprox. de edulcorante artificial apto para el horno

2 ¾ tazas de zanahorias cortadas en pequeñas tiritas

1 lata de ananás aplastados, bien escurridos

1 taza de coco rallado

½ taza de nueces picadas

Rinde: 12 porciones

Preparación

1-Calienta el horno a 150º aprox.

 

2-Enmanteca o rocía con spray vegetal una tortera de 24 cm de diámetro. También enharínala.

 

3-Combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela en un recipiente plástico pequeño.

 

4-En otro más grande, bate bien los huevos. Mézclales el aceite vegetal y el edulcorante. Bate con batidora eléctrica a una velocidad intermedia hasta que notes que la mezcla está suave y espumosa. Agrégale la preparación seca de harina y polvos, bate a una velocidad menor hasta que se haya incorporado bien. Súmale las zanahorias, ananás, nueces picadas y el coco rallado. Revuelve con movimientos envolventes.

 

5-Vierte toda la preparación en la tortera ya lista.

 

6-Cocina por un tiempo aprox. de entre 35 a 40 minutos o hasta que veas que al introducir un pinche en el medio éste sale totalmente seco. Retira del horno, deja reposar por 10 minutos en la tortera. Finalmente, sácala del recipiente con cuidado y déjala enfriar completamente.

 

Tip: Si quieres puedes colocarle queso crema endulzado arriba o en su interior, quedará muy sabrosa.

Información nutricional –por porción-:

 

Calorías: 427

Carbohidratos: 41 gramos

Fibra: 2 gr.

Grasa: 25 gr.

Proteína: 5 gr.

Azúcares: 22 gr.

Vía YahooFoods