¿En qué consiste el método de conservación de irradiación de alimentos?

De todos los métodos para prolongar la vida útil de los alimentos existentes (congelación, agregado de conservantes y aditivos, enlatados, pasteurización, etc.) hay uno, relativamente nuevo, que consiste en la irradiación de los mismos.

Básicamente, es una técnica de radiación que utiliza ondas electromagnéticas para erradicar los microorganismos que son, precisamente, los responsables del deterioro y descomposición de los alimentos.

Muchas dudas pueden aparecer al respecto, ya que es posible que a uno le provoque cierto temor o reticencia el consumir alimentos que hayan sido sometidos a radiaciones.

Sin embargo, y por el contrario, primero hay que tener presente que este proceso ha sido aprobado y es científicamente controlado y, segundo que, en realidad, no hay ninguna prueba hasta el momento que sugiera que pueda tener efectos secundarios, sino que se sabe que al consumir este tipo de alimentos se reduce notablemente el riesgo de la e. colli (en el caso de los frescos).

Sólo recuerda que en los alimentos que son sometidos a este proceso debe figurar en su presentación un símbolo especial (conocido como radura) y la palabra “Irradiado” o la frase “Tratado con radiaciones ionizantes” para avisar al consumidor sobre dicho tratamiento.