Hierbas frescas, ¿por qué se recomiendan?

Las hierbas frescas y varios condimentos son una excelente fuente de antioxidantes. Varios estudios recientes lo avalan: por ejemplo, investigadores de la Universidad de Oslo, Noruega, realizaron un análisis de más de 1.100 alimentos para ver cuáles de ellos son más ricos en antioxidantes.

Los resultados revelaron que las especias y hierbas, las nueces y semillas, la fruta y vegetales son muy buenas fuentes de antioxidantes.

De los 50 alimentos más ricos en estos nutrientes, 13 de ellos son hierbas y especias.

Otro estudio encontró que el orégano contiene 42 veces más de antioxidantes que las manzanas: es decir, una cucharadita de orégano tiene la misma cantidad de estos componentes que una manzana mediana.

Otro dato: para conservar los antioxidantes es importante no someter las hierbas a procesos de fritura o extrema cocción.