Remolacha

*Aporta vitamina C y folato (B9 o ácido fólico)

*Es buena fuente de potasio

*En las hojas contiene calcio, hierro y beta carotenos

La parte más comúnmente consumida de la remolacha es su raíz, la cual puede comerse cruda, en ensalada, cocida, en otros platos y acompañarla con lo que se te ocurra. Esta verdura tiene un alto nivel de azúcar: 100 gramos equivalen a 1 cucharadita de azúcar.

La remolacha ligeramente hervida es la forma ideal para consumir, ya que de esta forma conserva sus nutrientes e, incluso, potencia otros. Tal es el caso de los minerales, inclusive el potasio –el cual, recordemos, es beneficioso para el sistema nervioso y ayuda a regular el ritmo cardíaco y la presión arterial- .

También esta verdura aporta cantidades importantes de folato, vitamina esencial para mantener sanas las células –su deficiencia puede causar anemia-.

Si vas a cocerla, lo mejor es que lo hagas con la cáscara –y se la quites posteriormente- así evitarás que pierda el pigmento rojo, llamado betacianina. Este pigmento es aprovechado industrialmente para colorar cualquier producto alimenticio, desde una helado hasta una hamburguesa.

****>¿Sabías que las hojas que posee la remolacha en la parte superior pueden hervirse y comerse de forma similar a la de las espinacas?