Los alimentos más bajos en calorías… Son… (I)

Verduras

*Espárragos: Son bajos en calorías y ricos en nutrientes. El equivalente a una taza de estos simpáticos tallos verdes aporta 404 mg. de potasio y 268 mcg. de folato. Además, son ricos en vitamina K, y esa misma taza le estaría brindando a tu organismo de 3 a 6 gramos de fibra y, lo mejor de todo, que traducido en calorías ¡serían nada más que 40!

*Pimientos: Son bajos en calorías y fácilmente combinables con casi todo en la cocina. Se pueden consumir de una gran variedad de formas: en ensaladas, en preparaciones como salsas o guisados, o cortados en rebanados y fritos (claro que ya aquí, en esta última opción, estarías agregándoles calorías). En definitiva, los pimientos por sí solos son ricos en nutrientes y bajos en calorías, así que no dudes en consumirlos a gusto.

*Calabaza y zapallo: Son buenas fuentes de potasio, de vitamina A y, a su vez, de beta carotenos –como toda verdura amarilla y anaranjada-. Además, su valor calórico es reducido: una taza de calabaza escurrida contiene nada más que 50 calorías y aporta 564 mg de potasio (más del 30 % de lo que contiene una banana mediana).

*Espinacas: Las verduras de hoja verde –como las espinacas- son uno de los alimentos más nutritivos que existen, ya que aportan vitaminas –son una de las fuentes más ricas de vitamina K, esencial para tener huesos sanos y fuertes-. Además, las espinacas tienen otras vitaminas como la A y la C, minerales como el calcio, el manganeso, ácido fólico, magnesio y hierro.

Jonny Bowden, autor de The 150 Healthiest Foods on Earth (Los 150 Alimentos más sanos sobra la Tierra)