¿A qué nutrientes deben prestarle más atención los vegetarianos?

Si eres vegetariano, presta atención de que no falten en tu dieta los siguientes nutrientes:

-Hierro: puedes incorporarlo a través de los lácteos (si no eres vegan, claro) y sino, por intermedio de habas, legumbres –en especial las lentejas-, avena, trigo integral, frutas desecadas como los duraznos, damascos e higos, verduras de hojas verde oscuro –espinacas, repollo y berro-, frutas secas y la yema de huevo.

-Calcio: esencial para tener huesos y dientes sanos, buenas fuentes son la leche y demás productos lácteos. También se encuentra en la soja y otros productos enriquecidos, frutas secas, verduras de hojas verde, brócoli, semillas de sésamo y girasol, pan blanco.

-Vitamina B₁₂: su principal fuente son los productos animales, por ello, hay que recurrir sí o sí a alguno de sus derivados, como pueden ser la leche y los huevos. El problema puede estar en los vegans, ya que tendrán que incorporar esta vitamina –esencial para tener un sistema nervioso sano y un adecuado nivel de glóbulos rojos- por intermedio de algún suplemento o de otros alimentos enriquecidos, como algunas leches de soja y cereales.